Une invention qui espère limiter la consommation de sel dans un pays, le Japon, où la population est habituée à des aliments trop salés et donc malsains
Une consommation excessive de sel peut entraîner de graves problèmes de santé - principalement l'hypertension qui, comme nous le savons, provoque des problèmes cardiaques majeurs tels que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. Pourtant, le sel est aussi savoureux pour notre palais et pour beaucoup s'en priver représente un défi impossible à relever.
Les japonais en savent quelque chose, parmi les premiers consommateurs de sel au monde, qui assaisonnent leurs plats avec des sauces très savoureuses (miso et sauce soja), ingérant jusqu'à 10 grammes de sel par jour - soit plus du double de la quantité de sel recommandée par les experts de l'Organisation mondiale de la santé.
Une campagne est actuellement en cours au Japon, promue par le ministère de la Santé, qui invite la population à réduire la consommation quotidienne de sel à un maximum de 7,5 grammes pour les hommes et 6,5 grammes pour les femmes, afin de réduire la survenue de maladies telles que l'hypertension et les crises cardiaques qui pèsent sur l'équilibre économique national.
(Lire aussi : La quantité de sel que vous mangez pourrait vous faire beaucoup plus de mal que vous ne le pensez, selon une nouvelle étude)
Une invention ingénieuse des chercheurs de l'université Meiji de Tokyo va dans ce sens : ce sont des baguettes traditionnelles qui ont le pouvoir de « Tromper » notre cerveau et notre palais, donnant l'impression que la nourriture est plus salée qu'elle ne l'est en réalité. Les baguettes sont connectées à un mini-ordinateur fixé au poignet du mangeur et utilisent un faible courant électrique pour amplifier artificiellement le goût du sel.
En pratique, le petit ordinateur de poignet génère des ions sodium qui se retrouvent dans l'aliment (et dans la bouche du mangeur) à travers les baguettes : ces ions créent une perception de sapidité "artificielle", même si le sel n'est pas présent dans le plat ou s'il n'est présent que de façon minime. Des tests cliniques menés sur des personnes suivant un régime pauvre en sodium ont montré que l'appareil améliore la saveur du plat d'environ 1,5 fois.
L'invention a été très bien accueillie par la communauté scientifique et par l'opinion publique japonaise, qui espère résoudre l'épineux problème de la consommation excessive de sel. les chercheurs perfectionnent maintenant le prototype et espèrent commercialiser ces sticks à partir de l'année prochaine.
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Fonti : Le Gardien / Reuters
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