La première côte de bœuf a été créée en laboratoire grâce à la 3D, une viande de synthèse fabriquée sans tuer aucun animal
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxIl y a quelques jours à peine, nous revenions à parler de viande synthétique, l'une des alternatives possibles que nous avons si nous n'avons pas l'intention d'arrêter (comme il semble) de manger de la viande mais, en même temps, nous ne voulons plus peser donc beaucoup sur l'environnement. Vient maintenant la nouvelle d'un nouveau pas en avant dans ce sens : la première côte de bœuf a été créée, réalisée en 3D sans tuer aucun animal.
La semaine dernière, Bill Gates a publié une déclaration importante qui a suscité de nombreuses discussions : les pays riches devraient manger 100 % de viande cultivée en laboratoire. A cette occasion nous avions essayé de comprendre à quel point nous en étions arrivés quant à sa réalisation et sa commercialisation efficace.
A ce propos, lire aussi :
- Viande synthétique : les pays riches doivent-ils en manger à 100 % ? Et où sommes-nous vraiment ?
Mais aujourd'hui, nous parlons d'une nouvelle création : la tranche de viande que vous voyez sur la couverture est le résultat d'années de recherche par Aleph Farms et Technion, l'Israel Institute of Technology. En pratique, il s'agit de viande fabriquée en laboratoire sans exploitation animale.
Un bœuf (vivant) était effectivement utilisé mais uniquement pour extraire (sans douleur) ses cellules musculaires grâce auxquelles de nombreuses coupes de viande peuvent être créées artificiellement. Ces cellules, traitées en laboratoire, ont été lentement transformées et cultivées en chair comestible.
Aucun génie génétique n'a été utilisé mais il a été exploité technologie de bioimpression tridimensionnelle (3D) et, comme déjà mentionné, les éléments constitutifs naturels de la viande (vraies cellules de boeuf).
Les quatre cellules primaires qui composent la viande - le tissu musculaire, la graisse, le sang et les cellules de soutien - créent "l'encre" utilisée pour imprimer le steak.
Contrairement à la technologie d'impression 3D, la technologie de bio-impression 3D d'Aleph Farms est l'impression de véritables cellules vivantes qui sont ensuite incubées pour croître, se différencier et interagir, afin d'acquérir la texture et les qualités d'un vrai steak.
Aleph Farms est une startup née dans le but de produire de la viande à partir de cellules de bœuf multipliées à l'aide d'une plateforme d'ingénierie tissulaire 3D. Dès 2018, l'entreprise s'est fait un nom en fabriquant le premier steak coupé fin cultivé en laboratoire.
Lire aussi : Ce steak n'est pas fait de viande, il ne pollue pas et ne provient pas d'élevage intensif
Maintenant, après seulement 2 ans, la startup israélienne a la capacité de produire n'importe quel type de steak et prévoit d'élargir son portefeuille de produits carnés de qualité.
« Avec la réalisation de cette étape importante, nous avons brisé les barrières pour introduire de nouveaux niveaux de variété dans les coupes de viande cultivées que nous pouvons maintenant produire. Alors que nous nous tournons vers l'avenir de la bio-impression 3D, les opportunités sont infinies », déclare le professeur Shulamit Levenberg du Technion, co-fondateur d'Aleph.
Cette côte de bœuf artificielle pourrait arriver dans les supermarchés de certains pays dès les deux ou trois prochaines années, après l'approbation des autorités compétentes.
Il serait également rapide à produire, comme le montre l'infographie suivante d'Aleph Farms :
@aleph-fermes
La viande synthétique est un "tournant" dont on entendra probablement de plus en plus parler. Pour des raisons écologiques avant tout, nous vous rappelons encore une fois que l'élevage est aujourd'hui à l'origine de plus de pollution et d'effet de serre que l'ensemble du trafic autoroutier mondial. Deuxièmement, mais non des moindres, le bien-être animal serait ainsi garanti.
Ne sous-estimons pas les enjeux démographiques et le grand défi du présent et du futur : celui de nourrir une population planétaire croissante pesant le moins possible sur la planète.
On pourrait directement renoncer à la viande, pourrait-on dire, mais ce n'est pas toujours aussi facile, et les gens du monde entier ne sont pas prêts à renoncer à la viande, comme l'a montré une enquête récente.
A lire aussi : Nous sommes prêts à tout pour sauver la Planète, mais pas à renoncer à la viande...
Source : Technion / Aleph Farms
- Viande synthétique: Singapour est le premier État au monde à approuver la vente de pépites de poulet créées en laboratoire
- Viande synthétique de poulet et de canard produite
- Hamburger artificiel : dans une semaine, il sera servi à Londres
- Hamburger artificiel sans abattage à partir de cellules souches
