caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine, recette vegan d'été pour une sauce fraîche et savoureuse à utiliser pour bruschetta, apéritifs ou buffets

Il caviar d'aubergine est un recette végétalienne typiquement estiva. A préparer très facilement et à servir frais, le caviar d'aubergine a une saveur fraîche et très appétissante.

Parfait pour assaisonner bruschetta et croûtons, le caviar d'aubergine peut également être servi comme apéritif l'insérer entre crâne et diverses sauces. La présence de quelques gouttes de citron permet à sa couleur de rester claire et lumineuse et le condiment à base de huile d'olive extra vierge, ail et le sel le rendent vraiment parfumé et savoureux. Du texture ample et veloutée, le caviar d'aubergine en est un repas sans cholestérol et peut donc également être administré à ceux qui suivent un régime visant à réduire le taux de cholestérol élevé.

Ingrédients

1 aubergine violette
1 gousse deail déjà pelé
1/2 cuillère à soupe de huile d'olive extra vierge
1 pincée de sel
quelques gouttes de jus de citron

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 2h de refroidissement
Doses: pour 4 personnes
difficulté: faible

Comment préparer le caviar d'aubergine : mode opératoire

Lavare l'aubergine, coupez la tige et placez-la dans un plat recouvert de papier sulfurisé, enfournez et faites cuire à four chaud une quinzaine de minutes en mode gril, une fois cuit, sortez du four et laissez refroidir quelques minutes.

Reprendre puis l'aubergine et en faisant attention de ne pas la brûler, pelez-la, puis à l'aide d'un couteau grattez très délicatement les résidus de la peau.
Diviser maintenant l'aubergine en deux et éliminez, le cas échéant, la plupart des graines internes (généralement l'aubergine violette en a encore une partie minime)

écraser l'aubergine à la fourchette pour obtenir une purée, puis assaisonner avec du sel, du citron et de l'huile d'olive extra vierge et enfin ajouter quelques morceaux d'ail.
Tout mélanger, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins deux heures avant de servir.