Carrefour retire son thon jaune. L'avis de rappel du produit, effectué par précaution, concerne le thon à l'huile d'olive "Carrefour Pinne Gialle 3x80g", avec des délais fixés au 6-11-2017, 7-11-2017 et 9-11-2017 Ean 8012666006953. raison? Présence possible d'histamine, explique le détaillant transalpin dans un communiqué, invitant ses clients à ne pas consommer le produit et à rapporter la marchandise au point de vente.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux
Carrefour retire son thon jaune. L'avis de rappel du produit, effectué par précaution, concerne le thon à l'huile d'olive "Carrefour Pinne Gialle 3x80g", avec des délais fixés au 6-11-2017, 7-11-2017 et 9-11-2017 Ean 8012666006953. La raison? Présence possible d'histamine, explique dans un communiqué l'enseigne transalpine, invitant ses clients à ne pas consommer l'e retourner la marchandise au point d'achat.
Mais qu'est-ce que l'histamine ? Le voilà dés l'Institut zooprophylactique expérimental de Venise : "l'histamine, avec d'autres substances telles que la tyramine, la cadavérine, la putrescine, est un composé azoté faisant partie des dites « amines biogènes » qui peuvent être présents dans divers types d'aliments en raison de l'action de micro-organismes. L'histamine provient de la décarboxylation de l'acide aminé naturel L-histidine dans la musculature de diverses familles de poissons marins. La formation d'histamine n'est que peu imputable à des phénomènes autolytiques d'origine tissulaire".
C'est, en effet, un substance principalement d'origine bactérienne, qui dérive de l'action d'enzymes (en premier lieu l'histidine-décarboxylase), élaborées surtout par des germes Gram négatifs (genres : Morganella, Klebsiella, Proteus, Hafnia, Enterobacter, Citrobacter, Vibrio, Photobacterium), qui ont contaminé la viande de poisson post-mortem. L'histamine, très thermostable, n'est pas dénaturée par les traitements de cuisson et de mise en conserve. Que risquez-vous si vous mangez ? Empoisonnement ou intoxication, qui surviennent généralement à la suite de la consommation d'aliments quelque peu altérés, comme les poissons peu frais, les fromages et les vins aux fermentations anormales.
Quels sont les principaux symptômes d'une intoxication aux amines biogènes ? « Démangeaisons, rougeur du visage et du cou, urticaire, nausées, vomissements, diarrhée, maux de tête, étourdissements. Ces symptômes peuvent varier en fonction de la quantité de toxine introduite et de la sensibilité individuelle. La période d'incubation est courte : de quelques minutes à quelques heures. Dans les cas les plus graves, le choc histaminique avec hypotension peut entraîner un collapsus cardio-circulatoire », conclut l'Institut zooprophylactique. C'est pourquoi il est important faites attention aux produits "Carrefour Yellow Fins 3x80g", en attendant plus d'informations du ministère de la santé.
Pour plus d'informations, contactez le numéro: 0522-368387
Roberta Ragni
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