Caponata d'aubergines, courgettes et poivrons - Recette

Caponata aux aubergines, courgettes et poivrons, voici la recette étape par étape pour préparer un accompagnement végétalien vraiment délicieux.

La caponata est une accompagnement végétarien vraiment delicieux; à base de poivrons, courgettes et aubergines, il est parfait pour accompagner vos plats principaux. Là caponata d'aubergines, courgettes et poivrons (à ne pas confondre avec la traditionnelle caponata sicilienne) n'a pas besoin d'une longue cuisson et cela signifie que les légumes restent fermes et presque croquants. Pour sa saveur vraiment savoureuse et aussi pour sa texture, nous vous conseillons de l'ajouter dans salades de pâtes ou de céréales.

Evidemment la caponata est à préparer avec légumes de saison, mais si vous voulez vous aventurer, vous pouvez aussi utiliser des prémices ou des produits de serre ; Cependant, respecter la saisonnalité est une chose très sage, vous aurez également de nombreux avantages, il y aura en effet une économie économique et surtout vous en acquerrez en propriétés gustatives et nutritionnelles.
La caponate il peut être servi chaud ou à température ambiante et c'est un autre point en sa faveur car le il peut aussi être préparé à l'avance. Donc, si vous avez peu de temps à consacrer à la cuisine, c'est la bonne recette pour vous.

Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• Poivre jaune 1
• 1 courgette
• huile d'olive extra vierge au goût
• sel au goût

• Temps de préparation:
  15 minutes
• Temps de cuisson:
  10 minutes
• Temps de repos:
  -
• Doses:
  personnes à 3
• Difficulté:
  faible

Comment préparer une caponata d'aubergines, courgettes et poivrons :

• Lavare soigneusement les légumes. Rompre avec un couteau la tige des poivrons, retirer les graines, les filaments blancs placés à l'intérieur et les couper en petits morceaux de taille égale. Rompre maintenant le bout de la courgette et coupez-la en petits morceaux.
• Couper retirez également la tige de l'aubergine et coupez-la en jetant la pulpe, obtenant ainsi des tranches d'aubergine d'environ un centimètre d'épaisseur, puis coupez-la en petits morceaux. Il est indispensable de couper les poivrons, la courgette et l'aubergine en morceaux de taille égale afin d'avoir une cuisson homogène.

• La pulpe de l'aubergine il est conseillé de la jeter car étant spongieux il absorberait l'huile de cuisson et donc gâcherait la réussite du plat. Considérez que la vraie caponata ne doit être préparée qu'avec des épluchures de légumes; la pulpe de l'aubergine peut évidemment être utilisée pour préparer des soupes ou même être grillée.
• Mettere  trois ou quatre cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle pour la faire chauffer sans la faire frire.
• ajouter les poivrons et faites-les cuire quelques minutes.
• Fusionner également les courgettes et cuire à nouveau en remuant souvent.

• Enfin, dans les dernières minutes de cuisson, ajouter les aubergines, saler et cuire.
• Les temps de cuisson ne doivent pas dépasser dix minutes car sinon les légumes seraient trop cuits.

• Une fois cuit vous pouvez servir la caponata chaude et froide.
• Vous pouvez conserver la caponata au réfrigérateur pendant quelques jours.

Autres recettes d'accompagnements de saison simples et rapides :

• Choucas à la poêle
• Aubergines Caponata
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Ilaria Zizza