C'est une salade dans un sac qui a déclenché une épidémie de cryptosporidiose en Irlande

Une épidémie de cryptosporidiose a touché 40 personnes en Irlande l'année dernière. Maintenant, il a été lié à une salade dans un sac.

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Une épidémie de cryptosporidiose a touché 40 personnes en Irlande l'année dernière. Maintenant, il a été lié à une salade dans un sac

C'était en juillet 2020, il y a exactement un an, lorsqu'un cluster de cryptosporidiose a été signalé par un laboratoire de Dublin. C'est alors que les agents de santé environnementale ont effectué 110 inspections d'échantillons d'aliments et d'eau aux sites d'infection.

Quarante patients étaient liés à l'éclosion, dont 14 ont nécessité des médicaments cliniques. Les dates d'apparition des symptômes variaient de la mi à la fin juillet 2020, et ces personnes étaient âgées de 3 à 74 ans. Puis le retrait du marché d'une série de salades en sachets a été déclenché.

Maintenant, un nouveau rapport met en évidence comment cette épidémie a été déclenchée par ce même produit, la salade dans un sac. Dès l'enquête préliminaire sur l'épidémie, en effet, une origine alimentaire était suspectée.

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Qu'est-ce que la cryptosporidiose

Il s'agit d'une infection protozoaire par Cryptosporidium Parvum, qui se transmet par contact ou utilisation d'eau contaminée, d'aliments contaminés, de contact direct avec des humains ou des animaux déjà infectés. Dans le cas irlandais, il s'agissait évidemment de salade pas bien lavée.
Ce petit protozoaire provoque une infection qui, chez l'homme comme chez l'animal, peut s'attaquer au tractus gastro-intestinal, à l'épithélium des voies biliaires ou aux voies respiratoires.

Les symptômes de la cryptosporidiose sont :

Diarrhée
nausée
vomissements
moins fréquemment
fièvre

Les enfants de 1 à 5 ans sont particulièrement à risque.

Que vérifier lors de l'achat d'une salade en sachet

Lors de vos courses au supermarché, n'oubliez pas de :

vérifier que le colis est scellé et intact
vérifier la date de péremption
gardez à l'esprit qu'il faut les consommer plus ou moins immédiatement (bref, il ne faut pas les acheter pour une longue conservation au frigo) et que certaines sont plus facilement périssables que d'autres : par exemple la valériane et le songino sont plus délicats que le rouge radicchio ou laitue rouge rubis (les feuilles de couleur rouge, entre autres, contiennent plus d'antioxydants naturels et d'antimicrobiens qui favorisent leur conservation)

Comment conserver la salade dans un sac

ne le rangez pas dans le tiroir à fruits et légumes, car des températures supérieures à 4°C se retrouvent dans les réfrigérateurs à la maison
mieux vaut mettre les sachets sur les étagères centrales entre 2 et 4°C

ICI vous trouverez tout ce que vous devez savoir si vous achetez des salades en sachets.

Fonte : revue scientifique irlandaise / FSAI

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