Voici la recette du burek aux épinards, une tarte salée typique de la cuisine des Balkans, dont il existe de nombreuses variantes
@123RF/elvinphoto
C'est une tarte salée typique de la cuisine des Balkans dont il existe de nombreuses variantes selon les traditions de chaque pays, tant au niveau de la garniture que de la forme.
Nous parlons Burek ou Borek, dont le dénominateur commun est la pâte yufka, semblable à notre pâte phyllo, qui après cuisson est particulièrement croustillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer à la maison ou l'acheter prêt à l'emploi, divisé en feuilles, dans les magasins turcs.
index
Burek : recette aux épinards
Aujourd'hui, nous vous offrons Burek en version végétarienne par Turkish Food Travel, farci de épinard.
Ingrédients
- 4-5 feuilles de pâte yufka ou alternativement des feuilles de pâte phyllo
- graines de sésame
Farci aux épinards
- 1 gros oignon
- 5 cuillères d'huile d'olive
- 750 gr. d'épinards frais
- 1 cuillère à café de sel
- poivre noir
- piment
Sauce
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 gros œufs
- 3/4 d'un pot de yaourt nature (pot d'environ 500 grammes)
- 1/2 cuillère à café de sel
processus
Commencez par la garniture aux épinards en faisant revenir un oignon dans une poêle avec un peu d'huile, après l'avoir coupé en petits morceaux.
Hacher grossièrement les épinards et verser dans une casserole à feu moyen-vif. Terminez la cuisson et assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du piment.
Préparez la sauce en versant une demi-tasse d'huile d'olive dans un bol, puis ajoutez 2 gros œufs, mélangez bien le mélange et ajoutez également le yaourt blanc et une demi-cuillère à café de sel.
Prenez une feuille de pâte yufka (que vous pouvez trouver dans les magasins ethniques des Balkans) ou alternativement une feuille de pâte phyllo et étalez-la bien. Si vous utilisez de la pâte phyllo elle sera probablement rectangulaire : ce n'est pas grave, cela changera simplement la forme du burek.
Versez un peu de sauce sur la feuille de pâte et étalez-la bien, puis ajoutez les épinards au centre. Roulez la feuille de pâte filo ou de pâte yufka et une fois que vous avez une bande, roulez-la sur elle-même.
Placer le boudin ainsi formé (qui dans le cas d'une pâte phyllo rectangulaire aura une forme non circulaire) au centre d'un pot circulaire ou rectangulaire. Préparez-en d'autres avec les feuilles restantes et placez-les autour des rouleaux déjà placés dans la marmite.
Une fois la marmite remplie, badigeonnez le burek avec le reste de sauce, il doit en rester un peu. Et si vous le souhaitez, ajoutez également quelques graines de sésame.
Préchauffez le four à 200 degrés et mettez-y le burek en le laissant cuire pendant 40 minutes.
Suivez votre télégramme | Instagram | Facebook | TikTok. | Youtube
Lire aussi:
- Salade orientale : la recette roumaine de la salade de pommes de terre
- Socată : la recette traditionnelle roumaine de la boisson rafraîchissante au sureau
