Boulgour au curcuma avec agretti

Boulgour de curcuma aux agretti, une entrée printanière colorée au goût délicat

Boulgour au curcuma avec agretti, une entrée printanière colorée et savoureuse. UN ordonnance avec un goût délicat et bien équilibré qui rappelle les saveurs épicées de la culture indienne et qui vous permet de profiter pleinement de la soi-disant "barbe de frère".

Les agretti sont un légume de printemps typique de la région méditerranéenne, ils contiennent beaucoup d'eau et sont une source de vitamines, de fibres et de sels minéraux. Le croquant et la saveur particulière les rendent attrayants même pour les enfants, surtout s'ils sont servis en accompagnement ou avec imagination comme décoration des plats (ils sont bien adaptés pour servir de cheveux et de barbe dans vos créations personnelles d'art culinaire)

Dans notre recette, nous vous invitons à expérimenter deux types de cuisson différents, celui à la vapeur, avec lequel vous pourrez profiter pleinement de la saveur des agretti, et celui dans une casserole avec de l'ail, de l'oignon et de la bonne huile d'olive extra vierge. Le tout sera ensuite associé au boulgour préalablement cuit avec du curcuma. Les graines de sésame et les cerneaux de noix complètent et équilibrent le plat tant en goût qu'en texture.

Ce plat peut également être servi froid les jours les plus chauds.

Ingrédients

250 gr de boulgour
500 grammes d'eau
2 cuillères à café de curcuma
1 gousse d'ail
1/2 oignon doré
250 gr de crème sure
cerneaux de noix au goût
graines de sésame au goût
sel au goût
huile d'olive extra vierge au goût

Temps de préparation:
30 minutes
Temps de cuisson:
50 minutes
Temps de repos:
-
Doses:
personnes à 4
difficulté:
faible

Comment préparer du boulgour au curcuma avec des agretti : procédure

Nettoyer les agretti et lavez-les en les trempant dans de l'eau et du bicarbonate, puis rincez-les et égouttez-les,
nel frattempo mettre le boulgour, l'eau et le curcuma dans une casserole, porter à ébullition et cuire une dizaine de minutes en remuant souvent, puis éteindre le feu et laisser reposer cinq minutes en couvrant avec un couvercle.

Prendre maintenant cinquante grammes d'agretti et faites-les cuire à la vapeur,
pulire ail et oignon, coupez-les finement et mettez-les dans une grande poêle avec l'huile, coupez les agretti restants avec une paire de ciseaux, ajoutez-les à la poêle et faites-les dorer,
Couvrir d'eau, salez et faites cuire en remuant de temps en temps,

quand l'eau de cuisson sera presque entièrement consommée, ajouter le boulgour cuit précédemment et mélanger avec la sauce.

Servez déposer ensuite quelques touffes d'agretto cuit à la vapeur au fond de l'assiette, déposer dessus le boulgour fraîchement sauté et décorer avec le sésame et les cerneaux de noix.