Blé, gluten et intolérances : on mange trop de farine de blé

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Elia Tabuenca García
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La farine de blé, ou farine de blé, est présente dans de nombreux produits alimentaires. Au moins 60% des produits alimentaires en vente dans les supermarchés contiennent de la farine de blé dans leur composition.

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La farine de bléou farine de blé, il est présent dans de nombreux produits alimentaires. Au moins 60% des produits alimentaires en vente dans les supermarchés contiennent de la farine de blé dans leur composition.

La farine de blé et le blé en général représentent des aliments sains ? Tout le monde n'est pas d'accord. Par exemple, selon le Dr Patrick Rocha, expert dans le traitement du diabète et président de l'Institut national brésilien pour l'étude de l'obésité et des maladies chroniques, la consommation actuelle de blé est excessive et cette céréale n'a plus la même composition qu'au temps de nos grands-parents.

De l'avis de l'expert, le blé produit à grande échelle est malsain et gluten qu'il contient constitue une substance hautement inflammatoire. Le problème est qu'aujourd'hui le blé contiendrait bien plus de gluten qu'autrefois et serait capable d'en créer un vrai dépendance dans notre corps, comme dans le cas du sucre raffiné, de certains médicaments et même de médicaments.

Selon Patrick, la composition actuelle du grain est nocive pour la santé car cet aliment est trop riche en gluten et en substances sucrées. À son avis, peu de gens le savent, y compris les médecins et les nutritionnistes.

L'expert il a expliqué que des maladies comme le diabète ils sont associés à la consommation de blé et de produits à base de farine de blé. D'autres céréales contiennent également du gluten, mais le blé est le type le plus répandu et le plus consommé dans le monde.

Patrick affirme qu'un réduction de la consommation de blé présente de nombreux avantages, en particulier pour les personnes souffrant de diabète, car de cette manière, le taux de sucre dans le sang est considérablement réduit.



L'expert suggère d'essayer de remplacer la farine de blé par d'autres farines, par exemple avec de la farine de riz, d'amande ou de noix de coco, qui conviennent cependant à la préparation de desserts et qui ne contiennent pas de gluten. A son avis, le blé complet il peut être problématique, en particulier pour les personnes souffrant de diabète, car il contient encore du gluten et contribue à augmenter la glycémie.

A notre avis, il est possible essayer de réduire la consommation de blé et la farine de blé dans notre alimentation, notamment dans le but de la rendre plus variée, en laissant la place à autres types de céréales et farines, avec une référence particulière au riz, au maïs, au millet et au sarrasin. Le quinoa et l'amarante, en grains ou en farine, sont également sans gluten et peuvent être utiles de ce point de vue.



Marta Albè

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