Pour la fête des pères nous avons décidé de vous proposer la recette des cupcakes de la Saint-Joseph, revisitée dans une touche vegan, pour vous assurer un dessert moins calorique que les desserts traditionnels, sans oublier l'attention aux animaux et à l'environnement.
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Le 19 mars est fête des pères! Et nous ne nous laissons certainement pas prendre au dépourvu occasions de célébration. Envisagez-vous de lui offrir quelque chose de sympa, mais pas cher ? La cravate habituelle semble-t-elle démodée maintenant? Un autre livre risque-t-il d'être banal ? Un nouveau stylo sans même en parler ? Donc, nous vous suggérons de lui préparer un bon dessert végétalien, vous serez ainsi parmi les rares à pouvoir se vanter d'un éco-papa, au nom du bien-être et de l'éco-durabilité !
Pour l'occasion en effet, après la recette du zeppole, nous avons décidé de vous proposer le recette des cupcakes Saint-Joseph, revisité de manière végétalienne, pour assurer un dessert moins calorique que les desserts traditionnels, sans oublier l'attention portée aux animaux et à l'environnement.
Ingrédients:pour la pâte à cupcakes
- 150 g de farine
- 100 g d'huile d'olive extra vierge
- 250 g d'eau
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de lait de soja
- une pincée de sel
- sucre de canne entier pour la décoration
pour la crème
- un demi-litre de jus d'orange
- un demi-litre de jus d'ananas
- 200 g de sucre de canne entier
- 3 bananes en purée
- 100 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
- la peau de deux citrons bio
Comment préparer des cupcakes : la procédure étape par étape
Prenez une casserole et mettez-y l'huile, l'eau et le sel, portez à ébullition et retirez du feu. À ce stade, ajoutez progressivement toute la farine, vous aider avec un tamis, afin d'éviter les grumeaux désagréables, et remuez continuellement avec un fouet.
Une fois obtenu un composé homogène, remettez la casserole sur le feu, à feu doux. Continuez à tourner et lorsque la pâte commence à se détacher des parois du bol, remuez et laissez cuire encore trois minutes.
Lorsque le mélange commence à dorer, retirez la casserole du feu, verser le mélange dans un autre récipient et laissez refroidir.
Lorsque la pâte est froide, ajoutez progressivement la fécule de maïs en prenant soin de remuer constamment. Obtenu un mélange lisse et homogène, vous êtes prêt à frire (ou cuire) les choux à la crème !
Vous aider avec une cuillère, prenez un peu de la pâte que vous avez préparée (la taille du chou à la crème doit être un peu plus grande que celle d'une noix) et le tremper dans beaucoup d'huile bouillante; laisser cuire quelques minutes et, quand il s'agit de la surface, magnifiquement gonflé, doré et uniformément cuit, vous pouvez l'égoutter et le poser sur du papier absorbant.
Répétez jusqu'à ce que la pâte soit terminée. N'oubliez pas qu'avec cette dose 40/50 petites bouffées viendront, selon la quantité de pâte que vous prenez de temps en temps avec la cuillère.
Pendant que les choux refroidissent sur le papier absorbant, vous pouvez préparer la crème pour la garniture.
Lavez bien les deux citrons et épluchez-les, essayer de ne pas trop casser la peau: le mieux serait d'obtenir un seul morceau de chaque citron !
Une fois cela fait, mixez bien trois bananes, mettez-les dans une casserole, ajoutez la cassonade et mélangez; lorsque le mélange est homogène, ajouter progressivement la fécule de maïs et une fois que tout est bien mélangé, ajouter progressivement la farine, à l'aide d'un tamis.
Si la pâte devient trop dure, ajoutez un peu du jus d'ananas ou d'orange fourni par la recette.
Lorsque vous avez obtenu une crème homogène, versez les deux jus de fruits et mettez sur le feu, remuez continuellement sans jamais te distraire et quand la crème commence à bouillir, ajoutez le zeste de citron.
Cuire à feu très doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez ensuite le zeste des citrons.
Laissez refroidir la crème et une fois tiède vous pouvez remplir vos choux à la crème avec une seringue à pâtisserie, ou un fabriqué à la main avec un sac en papier recyclé.
Voici comment est fabriquée une seringue maison
Prenez une feuille de papier rigide recyclé (assurez-vous qu'il est de qualité alimentaire), roulez-le en cône et remplissez-le bien de crème - à l'aide d'une cuillère - jusqu'à ce que vous atteigniez le bec, qui est l'autre extrémité du cône. Une fois cela fait, avec la pointe du cornet, percez délicatement le chou à la crème et remplissez-le de crème aux fruits en appuyant sur le papier d'aluminium avec les deux mains !
Avant de servir, recouvrez les choux de cassonade !
Comme toujours, bon appétit...et meilleurs voeux à tous les papas!
Verdiana Amorosi
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