Le 19 mars est la fête des pères et si par le passé nous avions proposé la recette dans la version végétalienne du Bigné di San Giuseppe, cette fois nous proposons celle du Zeppole. Desserts typiques de la tradition napolitaine généralement frits, ils peuvent également être préparés au four pour les rendre plus légers, et en éliminant de la recette originale des ingrédients d'origine animale, le Zeppole di San Giuseppe sera certainement un cadeau de bienvenue pour chaque type de papa , avec un seul personnage acteur pourtant .. il est gourmand !
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux
Le 19 mars est le la fête des pères et si par le passé on avait proposé la recette en version vegan du Bigné di San Giuseppe, cette fois nous vous proposons celui de zeppole. Desserts typiques de la tradition napolitaine généralement frits, ils peuvent également être préparés au four pour les rendre plus légers et en éliminant de la recette originale ingrédients d'origine animalele Zeppole di San Giuseppe ils seront certainement un cadeau de bienvenue pour tout type de papa, avec un seul personnage acteur pourtant gourmand !
Ingrédients (pour une quinzaine de beignets)
index
Pour la pâte
- 250 ml d'eau
- 150g de farine
- ½ verre d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 citron, le zeste râpé
- 40g de sucre de canne entier
- une pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
Pour la crème
- 1/2 tasse de farine
- 2 tasses de lait de soja ou de riz
- 1/3 tasse de cassonade entière
- une pincée de sel
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2 citrons, zeste râpé
- vanille
Pour la garniture
- Cerises aigres ou cerises au sirop (fait maison)
- Sucre en poudre
préparation
Commençons à préparer le crème: mettre la farine et ½ tasse de lait de soja dans un bol. On mélange avec un fouet et on laisse reposer. Dans un autre bol versez le reste du lait de soja, le sucre, une pincée de sel et mélangez très bien en aidant toujours avec le fouet. À ce stade, nous ajoutons le mélange de farine et de lait obtenu précédemment et mélangeons le tout en faisant attention aux grumeaux. Verser dans une casserole et sur feu très doux, mélanger pendant au moins 5-6 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et, en continuant toujours de mélanger, ajouter les autres ingrédients : vanille et zeste de citron. Nous poursuivons la cuisson encore une minute. Retirer du feu et verser la crème dans un bol en verre en la recouvrant d'un torchon et la laisser reposer au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
L'heure est venue préparer les beignets: dans une casserole versez l'eau, l'huile et une pincée de sel. Portez à ébullition et dès que l'eau bout, retirez la casserole du feu. À ce stade, ajoutez la farine petit à petit et mélangez bien en évitant de former des grumeaux. Après avoir obtenu une pâte compacte, remettre la casserole sur le feu, très doux, et continuer à mélanger tout en poursuivant la cuisson quelques minutes. Éteindre le feu et ajouter le sucre et la levure en remuant toujours. Laisser refroidir le mélange et ajouter le zeste de citron et la fécule de maïs (progressivement), en continuant toujours à mélanger.
Nous préchauffons le four à 200°.
Nous versons une partie de la pâte dans une poche à douille (également faite par vous avec du papier) et pressons sur une poêle bien huilée formant deux ronds, l'un sur l'autre. On laisse une distance d'au moins 2-3cm entre une cale et l'autre. Une fois toute la pâte finie, mettez nos donuts au four et laissez-les cuire au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Une fois cuits, sortez les beignets du four et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, remplissez la poche à douille de crème. Coupez les disques que nous avons obtenus en deux et remplissez-les de crème. Fermez, placez une griotte sur chaque beignet, garnissez-le à nouveau d'un peu de crème et saupoudrez de sucre glace au goût.
Joyeux anniversaire à tous les papas
Gloria Mastrantonio
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