Baked Carnival Krapfen : la recette vegan

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Elia Tabuenca García
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Après la recette du struffoli, voici un autre dessert végétalien pour notre Carnaval. Très savoureux, doux et avec une garniture sucrée, le Krapfen ou Bombolone, d'origine autrichienne, est le dessert typique du Carnaval du Trentin Haut-Adige. Habituellement frit, on vous le propose au four pour vous faire lécher les doigts mais en restant léger et surtout vert.



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Après la recette des struffolis, en voici une autre dessert végétalien pour notre Carnaval. Très savoureux, doux et avec une garniture sucrée, le beignets ou même dit Donut, d'origine autrichienne, c'est le dessert typique du carnaval de Trentino Alto Adige. Généralement frit, nous vous l'offrons cuit au four pour vous faire lécher les doigts mais en restant léger et surtout vert.



Ingrédients
  • 300gr de farine
  • 60 gr d'huile
  • Sachet de vanilline 1
  • ½ verre de lait de soja (ou riz)
  • le zeste râpé d'1 citron
  • 1 pincée de sel
  • 50g de sucre roux
  • sucre glace
  • huile de graines ou d'olive
  • 250g de confiture bio (ou maison) au goût
  • un bâton de levure de bière

préparation

Nous faisons d'abord dissoudre la levure dans le lait chaud avec une cuillère à café de sucre. Pendant ce temps, versez la farine (préalablement tamisée) dans une fontaine sur une surface, ajoutez l'huile, une pincée de sel, le zeste de citron, la vanilline, le sucre et enfin la levure dissoute dans le lait.

Nous travaillons tous les ingrédients, en pétrissant bien jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte, nous la fariner et la couvrir jusqu'à ce qu'elle ait levé (au moins quelques heures dans un environnement chaud).

Lorsqu'elle a doublé, reprendre la pâte et la pétrir à nouveau. Après l'avoir bien travaillé une nouvelle fois, on l'étale au rouleau à pâtisserie ou même simplement à l'aide de nos mains jusqu'à l'obtention d'une feuille d'au moins 2 cm.

Maintenant, nous devons dériver des dieux disques de pâte, puis à l'aide d'un verre on fait des cercles sur la pâte. Un à un, nous les déposons sur un torchon et les laissons reposer au moins une heure.

Une fois le temps écoulé, nous prenons un disque et il badigeonner avec un peu d'eau. Au centre on met une généreuse cuillerée de confiture et on recouvre d'un autre disque en essayant de fermer le bord pour bien les faire adhérer.



Nous continuons ainsi jusqu'à ce que nous ayons fini la pâte.

Nous préchauffons le four à 180 degrés. On graisse une poêle avec un filet d'huile et on dépose nos beignets au fond en laissant un peu d'espace entre l'un et l'autre et on enfourne à 180° pendant au moins 20 minutes



Une fois cuits, les beignets doivent être légèrement dorés, saupoudrez-les de sucre glace obtenu en mixant la cassonade.

Les tièdes sont super

Buon Appetito et Joyeux Carnaval !

Gloria Mastrantonio

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