Avocat : propriétés, valeurs nutritionnelles, calories et comment l'utiliser en cuisine

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Elia Tabuenca García
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L'avocat est considéré comme l'un des fruits les plus sains et les plus énergétiques que la nature puisse nous offrir. C'est avant tout une source de sels minéraux, comme le potassium, les acides gras oméga 3 et les vitamines. Découvrons les calories, les valeurs nutritionnelles et les bienfaits de l'avocat.


Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux

L'avocat il est considéré comme l'un des fruits les plus sains et les plus énergétiques que la nature puisse nous offrir. C'est avant tout une source de sels minéraux, comme le potassium, les acides gras oméga 3 et les vitamines. Partons à la découverte de avantages avocat et le plus savoureux recettes dans lequel l'utiliser.




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Propriétés de l'avocat

L'avocat est un fruit super nutritif qui nous offre plusieurs avantages :

  • Il a une mauvaise glycémie : ce fruit aide à contrôler la glycémie.
  • Abaisser le cholestérol : uno studio récemment menée par des chercheurs de l'Université de Pennsylvanie s'est penchée sur les bienfaits de l'avocat pour réduire le cholestérol et réduire le risque de maladies cardiovasculaires. L'étude a montré que l'apport d'acides gras monoinsaturés apportés par l'avocat permet de réduire drastiquement le cholestérol LDL, c'est-à-dire le « mauvais » cholestérol, par opposition au HDL, le « bon » cholestérol.
  • antioxydant: La vitamine A et la vitamine E présentes dans l'avocat jouent le rôle d'antioxydants naturels et protègent ainsi notre corps du vieillissement et des maladies dégénératives, l'aidant à se réparer de l'action des radicaux libres.
  • Riche en potassium : peu de gens savent que la quantité de potassium présente dans un avocat est comparable à celle apportée par la consommation de trois bananes. L'apport de potassium est utile à notre organisme pour réguler la tension artérielle et reconstituer les sels minéraux perdus à cause de la transpiration - surtout en été - et lors d'un entraînement.
  • Fournit de bonnes graisses : la teneur en lipides de l'avocat ne doit pas vous effrayer, car les acides gras oméga 3 qu'il fournit à notre corps sont d'une importance fondamentale pour éviter d'augmenter le taux de cholestérol indésirable.
  • Facile à digérer : malgré sa forte teneur en calories, l'avocat est un fruit facile à digérer.
  • Bénéfique pour la peau et les cheveux : La teneur en oméga 3, vitamines et minéraux de l'avocat est également bénéfique pour notre peau et nos cheveux, avec une action qui peut avoir lieu aussi bien de l'intérieur, avec la consommation d'avocat comme aliment, que de l'extérieur, avec l'utilisation de pulpe d'avocat pour préparer masques et packs.
  • Aphrodisiaque: les populations d'Amérique du Sud attribuaient autrefois à l'avocat des propriétés aphrodisiaques et le considéraient comme un véritable fruit du paradis.



Valeurs nutritionnelles de l'avocat

L'avocat est une source précieuse de minéraux et de lipides considérés comme bénéfiques pour notre corps. 100 grammes d'avocat (en ne considérant que la partie comestible, c'est-à-dire la pulpe) fournissent à notre organisme, sur la base de tabelle de CREA, 4,4 grammes de protéines, 23 grammes de lipides et 1,8 grammes de glucides.

Comme tous les aliments d'origine végétale, l'avocat ne contient pas de cholestérol. 100 grammes d'avocat fournissent également à notre corps 450 mg de potassium, 2 mg de sodium, 0,6 mg de fer et 44 mg de phosphore.

L'avocat est également une source de vitamines, avec une référence particulière à la vitamine A, la vitamine C et la vitamine E. C'est un ensemble de vitamines qui aident notre corps à se protéger du vieillissement, à renforcer la vision et les défenses immunitaires.

N'oublions pas que l'avocat est aussi une source de caroténoïdes, dont l'absorption par notre organisme est facilitée par la teneur en lipides de ce fruit. Enfin, il contient des acides gras oméga 3, réputés pour leurs propriétés anti-inflammatoires.

L'index glycémique de l'avocat est très bas, il est en effet égal à 10.

Source photo : CRÉA

Calories de l'avocat

L'avocat est l'un des fruits les plus énergétiques dont nous disposons. En effet, 100 grammes d'avocat (partie comestible) apportent à notre corps 231 calories, qui proviennent principalement de la teneur en lipides de ce fruit.

Regardez la vidéo avec les conseils du Dr Loreto Nemi pour en savoir plus sur les propriétés et les bienfaits de l'avocat.

Avocat, recettes

L'avocat est un fruit très polyvalent en cuisine qui se prête à diverses préparations. Il peut être utilisé de plusieurs façons : dans des smoothies, pour préparer des sauces savoureuses, comme garniture avec des pommes de terre ou un burrito, etc. Voici de nombreuses idées pour utiliser l'avocat dans la cuisine :



  • Guacamole
  • Sauce à l'avocat
  • Smoothie avocat et basilic
  • Gaspacho all'avocat
  • burrito à l'avocat
  • Rouleaux de printemps à l'avocat
  • Pommes de terre farcies à l'avocat
  • Sushi avocat et zenzero
  • Quinoa à l'avocat et aux asperges
  • Crème d'avocat au sésame

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Marta Albè

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