Avec du vin rouge beaucoup de joie et un sourire éblouissant !

    Avec du vin rouge beaucoup de joie et un sourire éblouissant !

    Une étude de l'Université de Pavie montre que le vin rouge prévient la formation de caries

    Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux

    Pour préférer le vin rouge pour protéger la santé de vos dents nous l'avions suggéré quelque temps en nous référant à une étude allemande qui avait montré comment le vin blanc abîme les dents en raison de la présence de substances acides. Aujourd'hui, cependant, une autre étude réalisée par certains chercheurs de l'Université de Pavie arrive à affirmer, même, que le nectar des dieux dans sa version "teintée" aiderait vraiment notre bouche, empêchant la formation de certaines bactéries nocives.





    Dans l'éternelle dispute entre blanc et rouge, le second marque donc un autre point en sa faveur. Mais qu'est-ce que cela signifie que le vin rouge protège nos dents? Des chercheurs ont montré que certaines substances contenues dans la boisson forment une sorte de film protecteur à la surface de nos dents. Cette patine prévient l'attaque du "Mutants de streptocoque», qui se nourrit de résidus alimentaires et de sucres, l'affectant émail des dents et favorisant la formation de carie.

    Pour rendre leurs résultats encore plus certains était la contre-épreuve dealcool. En fait, ils ont étudié les réactions des bactéries au contact d'un vin rouge sans alcool, et le résultat a été le même. Ce n'est donc pas l'alcool qui a des effets bénéfiques, mais un groupe de composés appelés proantocianidine, substances riches en antioxydants présentes dans peau de grappes de raisin.

    Dr Gabriella Gazzani, qui a participé à la recherche publiée entre autres dans la revue chimie alimentaire, a expliqué : « Les bactéries présentes dans la bouche peuvent corroder l'émail des dents en adhérant à leur surface. La bactérie Streptococcus mutants qui se nourrit des sucres que nous introduisons avec notre alimentation est parmi les plus nocives car elle provoque la déminéralisation de l'émail. Le vin rouge, cependant, empêche la bactérie d'affecter la surface de l'émail, protégeant les dents et empêchant leur détérioration ".



    Francesca Mancuso

    photos: Maura Tomei

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