Choisir la cuisson à la vapeur dans un autocuiseur vous permet non seulement de cuire des aliments de manière saine et peu calorique, mais également de conserver les propriétés nutritionnelles de l'aliment lui-même, vous permet d'avoir, d'un point de vue organoleptique, d'excellentes qualités et permet vous permet de réduire les temps de cuisson de 80% avec des économies de ressources énergétiques, en plus, bien sûr, de temps.
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve
L'autocuiseur, allié de la santé et de la planète. La cuisson à la vapeur est l'une des méthodes les plus saines possibles. En effet, la vapeur permet de cuire des aliments sans dégrader les vitamines et les substances organiques bonnes pour la santé. Un excellent choix en cuisine est alors celui de utiliser des matériaux inertes comme l'inox ou la terre cuite. Un objet répandu qui englobe toutes ces propriétés est le cocotte minute.
Boudé par beaucoup pour raisons de sécurité, peut-être effrayé par l'idée d'une éventuelle explosion, ce qui est certainement peu probable étant donné les soupapes de sécurité désormais présentes sur chaque modèle, il s'avère être bon non seulement pour la santé, mais aussi pour le portefeuille et, même, pour la planète .
Choisissez le cuisson à la vapeur dans une cocotte-minute permet non seulement de cuisiner sainement et peu calorique, mais il conserve inchangées les propriétés nutritionnelles des aliments eux-mêmes, il permet d'avoir, du point de vue organoleptique, une excellente qualité et permet de réduire les temps de cuisson de 80% avec une économie de ressources énergétiques, en plus, évidemment, de temps.
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HISTOIRE
cette l'outil remonte à une époque révolue : les premières découvertes de la cuisson sous pression rudimentaire remontent en effet aux Égyptiens puis remontent au XVIIe siècle avec le "digesteur” di Denis Papin, physicien français qui le premier l'a redécouvert et perfectionné, au point d'être à la base de l'idée de la machine à vapeur. Elle se poursuivit ensuite jusqu'en 1927 avec la société allemande Forcé, mais ce n'est que dans les années 50 que la société française SEB reprend l'idée et dépose le brevet.
QUEL CHOISIR ET COMMENT L'UTILISER
La première chose à faire est de s'équiper d'une bonne cocotte-minute qui doit être en acier inoxydable, avoir un bon fond et aussi un bon système de fermeture et d'ouverture, pratique et rapide.
Vérifiez évidemment que le soupape de sécurité est présent et se déplace en douceur.
Souvenez-vous maintenant de la panier, également en acier inoxydable et qui peut avoir une forme ou une taille différente (la fleur, par exemple, est la plus pratique pour les légumes car elle est plus épaisse) et c'est tout.
1) Cuire les légumes à l'autocuiseur
Commencez par des choses simples: commencer par la cuisson des pommes de terre, par exemple. Les pommes de terre ont toujours eu besoin d'une très longue cuisson, si bouillies. En utilisant le cuisson à la vapeur dans une cocotte-minute 10-15 minutes (à partir du coup de sifflet) suffiront pour des pommes de terre de taille moyenne et le goût (ainsi que les qualités nutritionnelles) que vous obtiendrez sera bien meilleur.
2) Cuire les légumineuses à l'autocuiseur
Une autre façon d'utiliser l'autocuiseur, cette fois cependant pas avec la cuisson à la vapeur mais avec immersion, est de l'utiliser pour le cuisson des légumineuses.
I légumes secs en effet, après avoir été trempées, elles doivent subir une longue cuisson avant de pouvoir être consommées : problème résolu avec l'autocuiseur qui réduit les temps de cuisson de 1/4 et permet une d'énormes économies d'énergie, ainsi que last but not least, la saveur des haricots, des lentilles, des fèves et des pois chiches sera merveilleusement corsée.
- Faire tremper les légumineuses dans beaucoup d'eau la veille.
- Le matin, rincez-les puis placez-les dans une cocotte minute sans panier.
- Mettez maintenant le double de la quantité d'eau.
- Fermez le couvercle et laissez-le aller sous pression, comptez environ 10-15 minutes à partir du coup de sifflet et vos légumineuses seront prêtes.
évidemment utiliser aussi l'eau de cuisson pour d'autres recettes ou congelez-le en cubes pratiques à ajouter aux soupes et bouillons !
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3) Cuire le riz brun
Enfin, un autre bon moyen de profiter au maximum de l'autocuiseur est de l'utiliser pour la cuisson du riz brun.
Ce type de cuisson est utilisé dans cuisine macrobiotique et il s'avère être la meilleure façon de cuire le riz d'un point de vue nutritionnel. (Si vous voulez en savoir plus, un bon livre est "Macrobiotica" aux éditions Michio Kushi Red)
- Prenez 1/2 verre de riz brun, rincez-le et placez-le dans une cocotte-minute sans panier, ajoutez maintenant 1 1/2 verre d'eau et une pincée de gros sel marin.
Fermez la marmite et comptez environ 10 minutes à partir du coup de sifflet en baissant le feu au minimum.
Une fois cuit, le riz sera merveilleusement compact et digeste et vous déjeunerez en moins de 15 minutes !
À LIRE AUSSI : Pourquoi manger du riz brun
pour recettes et temps de cuisson fiez-vous à l'expérience, mais pour commencer sachez que dans tout bon autocuiseur on peut toujours trouver un petit livret de recettes et conseils d'utilisation, commencez par là pour gagner du temps, de l'énergie et améliorer votre alimentation. Les poches, la santé et la planète vous remercieront !
KIA - Carmela Giambrone
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