Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve
Le ministère britannique de l'Environnement, de l'Alimentation et des Affaires rurales (Defra) a donné son feu vert à un essai qui entend tester un grain OGM dans le but de diminuer les niveaux d'acrylamide que l'on retrouve ensuite dans les toasts, frits ou cuits au four.
L'institut de recherche britannique Rothamsted Research, pionnier des expérimentations sur les cultures génétiquement modifiées depuis les années 90, va tester le nouveau blé. L'objectif est de créer un grain qui produit moins d'acrylamide, ou plutôt avec des niveaux réduits d'asparagine, un acide aminé naturel, qui se transforme ensuite en acrylamide lorsque le pain est exposé à des températures élevées (par exemple grillé).
Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a classé l'acrylamide comme "cancérogène humain probable" tandis que l'Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA), tout en précisant que le risque est très faible, appelle à limiter leur consommation.
En tant que chef de projet, le professeur Nigel Halford a également rappelé :
L'acrylamide est un problème très grave pour les fabricants de produits alimentaires depuis sa découverte dans les aliments en 2002. Il provoque le cancer chez les rongeurs et est considéré comme "probablement cancérogène" pour l'homme. On le trouve dans le pain et augmente considérablement lorsque le pain est grillé, mais il est également présent dans d'autres produits céréaliers et de nombreux aliments végétaux frits, cuits au four, rôtis ou grillés, notamment les croustilles et autres collations, les croustilles, les pommes de terre rôties et le café.
Un test récent a également trouvé des traces d'acrylamide dans les cornflakes (Lire aussi : Céréales pour petit-déjeuner : on a trouvé des traces de glyphosate dans les cornflakes les plus célèbres de Kellogg et des mycotoxines dans celles de Nestlé)
Mais revenons au blé à génome modifié, les essais en champ ont été autorisés par le gouvernement suite à la sortie du Royaume-Uni de l'Union européenne et l'expérience qui aura lieu dans le Hertfordshire, un comté de l'est de l'Angleterre, sera la première à travers le Royaume-Uni ou Europe pour le blé modifié par CRISPR apportant de petites modifications à un gène cible.
Au cours du développement en laboratoire, les chercheurs ont "éliminé" le gène de l'asparagine synthétase, TaASN2. Les concentrations d'asparagine dans le grain des plantes modifiées ont été considérablement réduites par rapport aux plantes non modifiées, une lignée montrant une réduction de plus de 90 %, selon l'une des scientifiques à l'origine du projet, le Dr Sarah Raffan :
Ce nouvel essai mesurera désormais la quantité d'asparagine dans le grain du même grain lorsqu'il est cultivé au champ et évaluera d'autres aspects de la performance du grain, tels que le rendement et la teneur en protéines.
Le plan comprend un projet d'une durée maximale de cinq ans, qui se terminera en 2026, avec des plantes semées en septembre / octobre de chaque année et récoltées en septembre suivant.
La nouvelle de ce nouvel essai a probablement été bien accueillie par l'industrie alimentaire, où l'acrylamide est classé comme un contaminant de traitement qui nécessite une surveillance étroite en vertu de la législation de l'UE.
Un peu moins content probablement des écologistes et des consommateurs qui n'approuvent pas les modifications du génome du blé, d'autant plus qu'il existe d'autres moyens de limiter notre exposition à l'acrylamide.
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Fonte : Recherche Rothamsted
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