Les restes de riz, s'ils ne sont pas correctement stockés, peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Voici quelques conseils pour bien faire les choses.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxLes restes de riz, s'ils ne sont pas correctement stockés, peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Voici quelques conseils pour bien faire les choses.
Souvent, lorsque nous cuisinons le riz, on se trompe un peu sur les quantités et il reste une partie de cette céréale. Évidemment nous ne voulons pas le jeter et donc nous le gardons. Mais attention à le faire au mieux en suivant les langues du guide de sécurité alimentaire pour éviter l'ivresse.
Manger du riz réchauffé peut être dangereux pour notre santé si vous n'y prêtez pas attention après la cuisson. Le National Health Service britannique a tiré la sonnette d'alarme.
Le problème n'est pas le chauffage du riz lui-même mais la façon dont le riz est manipulé une fois cuit. Après la cuisson, par exemple, il ne doit pas rester hors du réfrigérateur plus d'une heure.
Le riz non cuit peut en effet contenir spore de Bacillus licheniformis, une bactérie qui nous expose au risque d'intoxication alimentaire. Ces bactéries peuvent survivre même après la cuisson du riz et plus la céréale est laissée longtemps à température ambiante, plus il est probable que ces micro-organismes se multiplient, libèrent des toxines et que l'aliment devienne dangereux provoquant, pour ceux qui le consomment, des crises de vomissements ou la diarrhée.
Ceux qui mangent du riz contenant des spores de ces bactéries peuvent remarquer l'apparition de symptômes, qui peuvent être plus ou moins légers et durent généralement 24 heures, commençant une heure après avoir mangé la nourriture et jusqu'à 5 heures.
Conseils pour servir le riz en toute sécurité
Heureusement, éviter le risque est assez simple. En gros, nous avons 2 options :
- faire cuire la quantité de riz nécessaire peser les céréales et les servir immédiatement après la cuisson
- conserver le reste de riz dès qu'il a refroidi au réfrigérateur (ne jamais attendre plus d'une heure)
Il est également important de savoir qu'il est bon consommer du riz le lendemain quand c'était cuit le chauffer bien et jamais plus d'une fois.
Suivez-vous ces précautions lors de la préparation et de la conservation du riz ?
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