Le ministère de la Santé a lancé une campagne d'information sur l'utilisation correcte de l'aluminium pour la conservation et la cuisson des aliments
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxL'aluminium, les risques sanitaires liés à l'utilisation de l'aluminium au contact des aliments et notamment du film d'aluminium, utilisé pour conserver et cuire les aliments, sont revenus sur le devant de la scène. Pour clarifier, le ministère de la Santé, comme promis, a lancé une campagne d'information sur l'utilisation correcte de l'aluminium pour la conservation et la cuisson des aliments.
Des analyses réalisées par le département de chimie de l'Université de Milan et l'Istituto Superiore di Sanità, il est ressorti que le papier d'aluminium, appelé tinfoil, au contact d'aliments acides ou lors de la cuisson libère des particules qui migrent à l'intérieur des aliments.
L'aluminium est un métal toxique pour lesquels l'EFSA a fixé des limites d'exposition à ne pas dépasser : une personne qui pèse 60 kilogrammes, par exemple, ne doit pas ingérer plus de 60 milligrammes d'aluminium par semaine.
Les sources d'aluminium étant différentes - on trouve en effet des traces de ce métal dans de nombreux aliments et même dans l'eau - il est important limiter au maximum l'exposition à ce composé et utilisez le papier d'aluminium correctement.
Le Rla libération de particules d'aluminium en effet, les matériaux en contact avec les aliments dépendent de divers facteurs dont le mode d'utilisation, la composition des aliments, la température et la durée de conservation.
Pour aider les consommateurs à utiliser correctement le papier d'aluminium, le ministère de la Santé a lancé une campagne avec laquelle il fournit des informations utiles pour limiter les phénomènes de migration.
En particulier, papier d'aluminium et les récipients fabriqués avec ce matériau ne doivent pas être utilisés en contact avec des aliments acides ou salés. Méfiez-vous donc des câpres salées, des anchois, des aliments assaisonnés de jus de citron, de vinaigre ou de sel.
Les contenants et draps jetables ne doivent pas être réutilisés et il faut veiller à ne pas rayer revêtement en aluminium des casseroles et poêles antiadhésif.
De plus, du papier d'aluminium et des récipients doivent être utilisés pour conserver les aliments au réfrigérateur ou au congélateur, et seuls certains aliments peuvent rester en contact avec l'aluminium à température ambiante pendant plus de 24 heures. Ceux-ci inclus:
- Cacao, chocolat, café et sucre;
- Épices et herbes pour infusions;
- Produits de boulangerie, pâtes sèches et produits de boulangerie ;
- Céréales, légumineuses et dérivés ;
- Fruits séchés, champignons séchés et légumes séchés;
- Confettis.
Toutes ces informations doivent être reportées sur les étiquettes des produits en aluminium, tels que les plaques de cuisson et le papier d'aluminium.
Le Ministère rappelle qu'en tout état de cause risque toxicologique de l'aluminium chez les sujets adultes sains, elle est limitée en raison d'une mauvaise absorption et d'une excrétion rapide.
La situation est différente pour certains groupes de population : les femmes enceintes, les enfants de moins de 3 ans, les personnes âgées de plus de 65 ans et les personnes souffrant de maladies rénales sont plus vulnérable à la toxicité de l'aluminium et ils doivent porter une attention particulière.
L'aluminium est en tout cas un matériau qui nécessite des ressources pour être extrait et éliminé, pour cela on peut aussi optez pour des matériaux plus durables.
Pour la cuisson des aliments, il est préférable de choisir des casseroles en terre ou en acier et des casseroles en céramique, tandis que des récipients en verre peuvent être utilisés pour le stockage.
Pour transporter les aliments à l'extérieur de la maison, il existe aussi des solutions sûres et écologiques comme le film compostable et les serviettes en tissu, voire imbibées de cire d'abeille pour les rendre imperméables.
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