Agrafes avec friteuse à air : la recette et les variantes les plus savoureuses

Découvrons comment préparer les incontournables du Carnaval avec une friteuse à air et quelques variantes décidément délicieuses

@123RF/francescope

Le appareil dentaire, aussi connu sous le nom donuts, sont un dessert typiquement napolitain, très apprécié pendant la période du Carnaval. Ce sont des beignets moelleux et délicieux, recouverts de sucre et dans certains cas farcis de garnitures savoureuses.

Même si la recette traditionnelle consiste à faire frire dans l'huile, nous vous suggérons d'utiliser la friteuse à air pendant la cuisson, ce qui assure un résultat tout aussi délicieux mais plus léger et plus sain. Voici donc la recette de base et quelques délicieuses variantes.

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Agrafes avec une friteuse à air : la recette de base

Si vous raffolez des douceurs du Carnaval mais que vous préférez les alternatives saines, la recette de base napolitaine proposée par Friggy a aria est faite pour vous.

Voici comment procéder et de quels ingrédients vous avez besoin pour les préparer.

Ingrédients

• 1 oeuf
• 250 ml de lait frais
• 80 ml d'huile de graines
• 550 g de farine 0
• 40 g d'amidon de pomme de terre
• 10 g de levure de bière fraîche
• 60 g de sucre (nous vous conseillons de remplacer le granulé indiqué dans la recette par du sucre de canne complet)
• 1 sachet de vanilline ou extrait de vanille
• 1 orange (la peau seulement)
• 1 citron (zeste seulement)

Verser la farine et la fécule de pomme de terre sur une planche à pâtisserie. Délayer ensuite la levure dans le lait tiède en versant le tout au centre des farines. Ajouter l'oeuf, la vanille, l'huile, les zestes d'agrumes et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle.

La pâte doit lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures. Utilisez-le ensuite pour former les agrafes, en suivant les indications d'Air Friggy. 

Les agrafes doivent lever encore 45 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dans un endroit chaud. Air Friggy recommande de découper des carrés de papier sulfurisé plus grands que les beignets avant de terminer la deuxième levée. Vous pouvez ainsi les ranger dans le panier de la friteuse sans avoir à les détacher, évitant ainsi de les dégonfler.

À ce stade, il est possible de les placer dans le panier, pas plus de 5 à la fois, et de les cuire à 160° pendant 8 minutes.

Agrafes avec friteuse à air : variations savoureuses

Les aliments de base sont souvent enrichis de crèmes, de yaourts, de miel et d'autres garnitures. Ils peuvent également être préparés en version végétalienne, sans ajout d'œufs, de lait et de beurre. Voici les variantes plus savoureux.

Agrafes végétaliennes

La chaîne Youtube de "Amica Vegetariana" nous propose la recette des incontournables vegan, préparés avec du yaourt au soja, du sucre, du lait de soja, de l'huile de graines, des écorces d'orange et de citron, de la farine 00, de la levure chimique.

Vous devez mélanger le yaourt, le lait, le sucre et l'huile dans un bol, ajouter les zestes d'orange et de citron râpés, mélanger également la farine tamisée et la levure, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Les processus de levage et enfin la cuisson suivent. Amica Vegetariana fait frire les aliments de base mais vous pouvez très bien opter pour une cuisson avec une friteuse à air. Dans ce cas, 8 minutes à 160° devraient suffire.

Agrafes sans levure avec du yaourt

@ la_ricette_di_mamii

#GRAFFE Extrêmement Moelleux, Sans Pommes de Terre et Sans Levure #BEIGNETS FRITS AU #YAOURT Très facile : https://youtu.be/Z1hrhw2lzR8 ?? #imparacontiktok

♬ son original - Mami_Recipes

La recette proposée par « Le Ricette Di Mami camartamc » prévoit l'ajout de yaourt grec au citron au mélange.

Les autres ingrédients sont les œufs, le sucre, la farine 00, la levure chimique, le zeste de citron. De plus, cette recette n'inclut pas le levain classique, elle est donc beaucoup plus simple. Vous pouvez le trouver ici. 

Nous vous conseillons de ne pas les faire frire dans l'huile mais de les cuire à l'airfryer pendant 8 minutes à 160°.

Agrafes à la cannelle

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Le blog « Les délicieuses tentations de Vale » propose des incontournables à la cannelle, une variante insolite et délicieuse. Pour le préparer, vous aurez besoin de cannelle moulue, lait, farine, levure de bière, sucre, œufs, beurre. Retrouvez la recette complète ici. 

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