S'il reste de la pastiera du déjeuner de Pâques, ne vous inquiétez pas : voici comment la conserver au mieux, quelques jours ou jusqu'à deux mois
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauveLa pastiera est l'un des desserts les plus emblématiques de la tradition pascale napolitaine (et pas seulement). Peu d'ingrédients très frais et de haute qualité - dont des œufs, de la ricotta, des zestes d'orange - et sept bandes de pâte brisée pour décorer la surface dorée par la cuisson rendent ce dessert célèbre dans le monde entier, protagoniste dans les vitrines des pâtisseries comme sur nos tables. les jours de Pâques.
(Lire aussi : Pastiera napolitaine : la recette originale du gâteau de Pâques)
Mais que faire si, après les somptueux banquets de Pâques et du lundi de Pâques, on se rend compte qu'il reste beaucoup de pastiera ? Comment conserver ce dessert de manière optimale et ne pas gâcher la fraîcheur de ses ingrédients. Voyons quelques astuces pour conserver la pastiera quelques jours voire des mois et surtout quelles sont les erreurs à éviter.
Si nous avons l'intention de continuer à profiter de la pastiera dans les jours qui suivent Pâques, il n'est pas nécessaire de conserver le dessert au réfrigérateur. Placée dans un endroit frais et sec, à température ambiante, la pastiera se conserve parfumée et parfumée jusqu'à une semaine. Au contraire, le conserver au réfrigérateur humidifierait trop la pâte, lui faisant perdre son croustillant et son corps.
Si, par contre, la pastiera avancée est trop et que nous savons déjà que nous ne pourrons pas la consommer dans quelques jours, nous pouvons également la congeler et la conserver jusqu'à deux mois dans notre congélateur. Nous vous recommandons de diviser la pastiera en portions, sinon en tranches - afin que nous ne puissions décongeler que ce que nous voulons manger.
Une fois la pastiera cuite et bien refroidie, faites les portions et séparez les différentes tranches les unes des autres avec des feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres pendant la congélation. Nous plaçons ensuite les tranches dans un récipient hermétique et congelons. Pour consommer la pastiera, il suffit de la sortir du congélateur et de la laisser décongeler à température ambiante pendant quelques heures, avant de la déguster.
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