Fruits anciens. L'approbation de l'agriculture au cours des dernières décennies a entraîné la perte de nombreuses variétés anciennes de fruits et légumes. Les besoins commerciaux ont pris le pas sur la volonté de sauvegarder le patrimoine alimentaire que la nature nous offre spontanément. Maintenant, une oasis a été créée à l'Université de Pise pour cultiver et redécouvrir les anciennes variétés d'abricot.
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve
L'approbation in agriculture au cours du siècle dernier, elle a entraîné la perte de nombreux variétés anciennes de fruits et légumes. Les besoins commerciaux ont pris le pas sur la volonté de sauvegarder le patrimoine alimentaire que la nature nous offre spontanément. AuUniversité de Pise est en pleine opération un 'oasis cultiver et redécouvrir anciennes variétés d'abricot.
L'oasis est située à venturina, dans la province de Livourne. Les chercheurs de l'Université travaillent depuis un certain temps pour sélectionner les meilleurs abricots, en essayant de récupérer le variétés anciennes et indigènes. Pour l'instant, les études portent sur 100 variétés d'abricots, tandis que 30 autres ont déjà été sélectionnés.
Les experts ont pu identifier lesabricot "Pisana" (photo ci-dessus) comme variété autochtone. C'est un fruit très coloré, avec une peau rouge-orange. C'est un abricotier riche en antioxydants dont, par croisement avec d'autres abricots, sont nées des variétés plus récentes telles que la « Claudia » et l'« Ammiraglia ».
Les chercheurs incluent la volonté de récupérer le la valeur nutritionnelle et les caractéristiques organoleptiques des variétés les plus anciennes, notamment du point de vue de sapore. Dans tous les cas, nous travaillons également sur l'aspect esthétique du fruit, qui pour la plupart des consommateurs est encore fondamental. Pour obtenir de beaux et bons abricots Les OGM ne sont pas nécessaires.
Les méthodologies appliquées par les experts remontent à ce qui se passe normalement dans la nature grâce à fertilisation croisée. Des techniques de pollinisation croisée sont utilisées, mais les manipulations biotechnologiques ne sont pas utilisées.
Claudia Abricot
Abricot Gheriana
"Ce genre d'études" - a-t-il déclaré Rossano Massaï du Département des sciences agricoles, alimentaires et agro-environnementales de l'Université de Pise - "nécessite cependant très long temps: pour évaluer une génération de centaines de plantes obtenues à partir de graines, il faut au moins 15 ans à partir du moment où un croisement est fait et c'est un problème puisque maintenant les prêts sont accordés pour des périodes très courtes, marginalisant effectivement ce secteur au maximum avantage des autres pays européens et au-delà. Autant dire que les derniers financements du Ministère de l'Agriculture et des Forêts utiles à ce genre de recherche remontent à 2004″.
Sel d'abricot
Sillari Abricot
A Venturina, entre juin et juillet, le récolte d'abricots, qui dans les meilleures années a atteint 100 quintaux. La production d'abricots se déroule selon la logique de chaîne d'approvisionnement courte et la récupération des arômes typiques. Une partie du fruit est utilisée pour produire crème glacée maison vendu à Pise : un goût différent chaque année selon les variétés récoltées durant l'été.
Marta Albè
Lire aussi : Abricots : comment faire de la confiture sans sucre
