L'EFSA a créé un nouvel outil pour les entreprises qui les aide à définir la meilleure méthode d'expiration en évitant le gaspillage alimentaire
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxIl y a encore beaucoup de confusion sur les étiquettes des aliments, notamment concernant les mentions "à consommer par" ou "à consommer de préférence par". Même les entreprises alimentaires ne savent souvent pas laquelle appliquer le mieux à leurs produits. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a décidé de clarifier pour éviter au maximum le gaspillage alimentaire.
Une équipe d'experts européens a développé un système pour aider les entreprises alimentaires à appliquer correctement la mention "à consommer par" o "À consommer de préférence avant". Comme vous vous en souviendrez sûrement, dans le premier cas, la date de péremption est obligatoire pour éviter d'éventuels problèmes de santé tandis que dans le second cas, les consommateurs sont avertis qu'après ce jour, l'aliment reste propre à la consommation mais peut avoir perdu sa qualité et certaines caractéristiques nutritionnelles. . .
Le nouvel outil mis à disposition par l'EFSA pour les entreprises du secteur alimentaire consiste en 10 questions et leurs réponses pour aider à décider s'il faut utiliser une date « meilleur avant » ou « meilleur avant ». Une décision qui doit être prise sur la base du produit, en tenant compte des dangers, des caractéristiques, des conditions de transformation et de stockage pertinents.
En pratique c'est un arbre de décision qui, au cas par cas, et question après question, conduit à choisir l'une ou l'autre option.
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– EFSA (@EFSA_EU) 1er décembre 2020
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Tout cela est fait en vue d'éviter le gaspillage alimentaire. Un problème très grave si l'on considère que la Commission européenne estimait en 2018 que jusqu'à 10 % des 88 millions de tonnes de déchets alimentaires générés chaque année dans l'UE sont liés à la date de péremption des produits.
En 2019, la Food and Drug Administration des États-Unis a déclaré que l'incertitude des consommateurs concernant les dates de péremption sur les étiquettes des aliments emballés contribuerait à environ 20 % du gaspillage alimentaire dans les foyers américains.
"Des informations claires et correctes sur l'emballage et une meilleure compréhension et application desL'indication de la date appropriée sur les denrées alimentaires par toutes les parties prenantes peut contribuer à réduire le gaspillage alimentaire dans l'UEtout en continuant à assurer la sécurité alimentaire. L'avis scientifique représente un pas en avant dans cette direction », a déclaré Kostas Koutsoumanis, président du groupe d'experts de l'EFSA sur les risques biologiques.
Les sujets couverts dans les questions comprennent le stockage congelé du produit, si l'aliment reçoit un traitement pour éliminer tout danger, le potentiel de recontamination avant l'emballage, si le produit favorise la croissance ou la production de toxines de bactéries pathogènes et la présence de conservateurs ainsi que l'atmosphère de stockage.
Par exemple, s'il n'y a pas d'étape d'élimination des agents pathogènes ou s'il existe une possibilité de recontamination après un tel traitement, le risque pour le consommateur devrait augmenter au cours de la durée de conservation et une date de péremption est requise en conséquence.
Les experts de l'EFSA ont également examiné les facteurs à prendre en compte pour déterminer combien de temps un aliment donné reste sûr et de qualité lorsqu'il est emballé intact.
En fait, gardez à l'esprit que dans certains pays, il est permis de commercialiser des aliments après la date de péremption, à condition que l'aliment soit propre à la consommation humaine.
En raison de la variabilité entre les produits et les habitudes de consommation, les experts n'ont pas pu fournir de délais précis pour les aliments donnés ou commercialisés au-delà de la date de péremption.
En 2021, cependant, un nouvel avis scientifique arrivera, toujours de l'EFSA, sur les conditions de stockage et les limites de consommation après ouverture.
Sources : EFSA / FSN
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