Préparer des aliments selon certaines méthodes permet d'augmenter leurs bienfaits nutritionnels ou de les rendre plus facilement digérés ou assimilés par l'organisme
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Malheureusement, l'exploitation inconsidérée des terres agricoles, l'utilisation de pesticides et la transformation excessive à laquelle sont soumises les denrées alimentaires ont fait que la plupart des aliments qui finissent sur nos tables n'ont plus la contenu nutritionnel il était une fois. Si nous combinons également cela avec le fait que de nombreux aliments sont consommés après les avoir cuits, la valeur nutritionnelle est encore réduite.
En plus des conseils toujours valables de acheter des grains entiers et des légumes frais et biologiques, il existe aussi 4 astuces qui peuvent être utilisées dans la préparation des aliments pour augmenter leurs bienfaits nutritionnels ou simplement pour les rendre plus facilement digérés ou assimilables.
BRASSERIE
La fermentation est l'un des systèmes les plus économiques et les plus puissants pour augmenter le pouvoir nutritionnel et bénéfique des aliments. C'est un processus par lequel, en laissant vieillir certains aliments pendant des jours ou des semaines, ils sont colonisés par de bonnes bactéries qui aident à équilibrer la flore intestinale avec des bienfaits pour le bien-être de tout le corps. En plus d'améliorer les fonctions digestives, ces aliments contribuent à la purification du foie et au bon fonctionnement du système immunitaire.
Parmi les aliments les plus connus et les plus utilisés, il y a choucroute (chou fermenté) particulièrement riche en vitamines du groupe B, C et en minéraux tels que le calcium, le magnésium et le potassium. Les autres aliments fermentés sont le yaourt, le thé Kombucha, le miso, la sauce soja, le tempeh et le levain. En particulier, les probiotiques qu'ils contiennent et les enzymes sont bénéfiques sur la fonction intestinale et la digestion.
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GERMINATION
La germination, ou le processus par lequel une graine passe du stade embryonnaire au stade de croissance et de développement de Bourgeon (et puis la plante), c'est quelque chose que peu de gens utilisent dans le secteur alimentaire mais c'est en fait une méthode exceptionnelle pour s'approvisionner sources concentrées de nutriments pour notre corps. Les germes offrent toute une série de substances telles que des vitamines, des sels minéraux, des protéines et des enzymes, en particulier les vitamines et les minéraux sont présents de manière beaucoup plus consistante dans les aliments germés que dans les mêmes aliments sous forme naturelle. Il n'est pas nécessaire d'avoir des outils spéciaux pour commencer tout de suite à préparer des pousses à la maison, il existe des systèmes simples et peu coûteux que tout le monde peut expérimenter. ICI quelques conseils utiles.
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JUS
En réalité, les jus de fruits et légumes (nous parlons de jus frais extraits à la maison, pas de jus emballés) ne sont pas un moyen d'obtenir plus de nutriments mais de s'assurer d'atteindre les 5 portions recommandées de fruits et légumes chaque jour et donc d'augmenter indirectement la dose de substances utiles à l'organisme. Cependant, il faut dire que les jus, par rapport aux fruits et légumes entiers, ils deviennent plus faciles à digérer et à assimiler et par conséquent les vitamines, les minéraux et les enzymes entrent immédiatement dans la circulation et sont d'abord absorbés par le corps.
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LES BONNES COMBINAISONS ALIMENTAIRES
Savoir combiner les aliments de la bonne manière ne signifie pas augmenter la pouvoir nutritionnel des aliments mais fais ainsi le corps est capable d'absorber mieux tout ce qui lui est utile. Apprendre à associer les aliments de manière avantageuse pour l'organisme peut donc être très important tant au niveau de la facilité digestive que justement au niveau de la rapidité et de l'efficacité avec laquelle les nutriments contenus sont assimilés. Par exemple, une excellente combinaison alimentaire dont nous avons déjà parlé est celle qui voit ensemble céréales et légumineuses disposer de tous les acides aminés utiles à la formation des protéines. À cet égard, regardez la vidéo ci-dessous.
