Faire des burgers de légumes à la maison est vraiment simple. Un deuxième plat alternatif et savoureux non seulement pour ceux qui sont végétariens ou végétaliens.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxPréparez-vous à la maison burger de légumes c'est vraiment si simple. Ils peuvent représenter un deuxième alternative et savoureuse pas seulement pour ceux qui sont végétariens ou végétaliens. Pour leur préparation il suffira choisir entre légumes ou légumineuses. Pour la panure des burgers, vous avez le choix entre chapelure ou semoule de maïs, pour que même ceux qui ne peuvent pas prendre de gluten puissent en profiter.
Préparez les burgers végétariens à la maison signifie certainement économiser sur les dépenses e réduire les déchets produits, surtout si vous les achetez légumes secs, peut-être même en vrac, à bouillir après les avoir laissés tremper pendant le temps indiqué sur chaque emballage. Si vous décidez de les faire cuire au four, faites-les cuire au four en même temps accompagnement de légumes pour les accompagner, afin d'optimiser le temps et la consommation d'énergie.
Voici une quinzaine de recettes à expérimenter et à déguster.
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Burger végétal d'asperges et de carottes parfumé à la sauge
Mélangés à des pommes de terre, de la chapelure et de la farine de lupin, ces burgers d'asperges et de carottes à la sauge sont parfaits pour accompagner un accompagnement de saison ou dans un sandwich accompagné de sauces maison. Vous trouverez ici la recette à suivre étape par étape.
Burger de courgettes (recette sans gluten)
Une base di légumes de saison e Farine de sarrasin, les burgers de courgettes sont vraiment très simples à préparer, après avoir haché finement les courgettes ils sont mélangés avec la farine de sarrasin et l'huile ; ce composé mou peut ensuite être cuit dans une casserole ou il peut également être cuit au four. Voici la recette complète.
Burgers veggie boulgour: la recette accompagnée de pesto de tomates séchées
Une recette différente que d'habitude, ce burger de légumes au boulgour accompagné de pesto de tomates séchées, à mélanger avec des pommes de terre et parfumé d'une pincée de paprika fumé, une idée originale et délicieuse pour mettre cette céréale extrêmement polyvalente à table. Voici la recette complète.
Médaillons de tofu maison au four
Pour préparer ces burgers au tofu cela prend très peu de temps, vous pouvez économiser de l'argent et choisir vos ingrédients préférés selon les goûts et les saisons (par exemple, vous pouvez remplacer le chou et les carottes par des pommes de terre et des épinards, ou d'autres légumes). Voici la recette complète.
Burger au quinoa
Une façon d'apporter des plats différents à la table? Des burgers de quinoa par exemple, que vous pouvez mélanger avec des légumineuses, des pommes de terre et des légumes de saison coupés en julienne ou en cubes. Vous pouvez ensuite cuire les burgers au four ou même dans une poêle à votre convenance. Voici quelques idées dont vous pouvez vous inspirer.
Burger au chou
Avez-vous besoin d'idées pour cuisiner le chou? Rien de mieux que de préparer des burgers au chou, le chou frisé et chou noir de Toscaneou. Vous pourrez ensuite vous faire plaisir avec les sauces qui l'accompagnent et les ingrédients avec lesquels préparer la pâte. Voici quelques recettes de burger au chou dont vous pouvez vous inspirer.
Escalopes de légumes aux pois chiches
Fatigué des soupes de légumineuses habituelles? Vous pouvez vous essayer à la préparation de ces escalopes de légumes de pois chiches très faciles, particulièrement adaptées pour faire goûter les légumineuses à vos enfants. Vous trouverez ici la recette complète.
Médaillons d'épinards et de pommes de terre
Ces médaillons de pommes de terre et épinards se préparent en une demi-heure environ, vous devrez faire bouillir les pommes de terre et vous pouvez utiliser des épinards crus, l'important est qu'ils aient été bien lavés et séchés au préalable. Voici la recette dont vous pouvez vous inspirer.
Médaillons de haricots azuki aromatisés à la sauge
Les médaillons de haricots azuki et de carottes parfumés à la sauge sont un plat simple à réaliser, mais ils vous donneront l'occasion de servir légumineuses et légumes à table dans un plat unique et savoureux. Vous trouverez ici la recette complète avec les ingrédients et les différentes étapes à suivre.
Burger aux lentilles
Pour 4 burgers :
- 180 grammes de lentilles vertes sèches
- Huile d'olive extra vierge
- Origan haché
- Sauge fraiche
- chapelure
- Soldes
- poivre
Le lentilles vertes ils n'ont pas besoin d'être trempés avant d'être cuits, vous pouvez donc les faire bouillir directement pendant environ 20-25 minutes dans de l'eau non salée, accompagnés d'un peu feuilles de sauge, qui en plus de les aromatiser les rendront encore plus digestes. Une fois les lentilles prêtes, égouttez-les et les passer au mixeur en incorporant également les feuilles de sauge utilisées en cuisine et en ajoutant une cuillère à café d'origan haché, une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre. Mélangez le tout et transférez le mélange dans un bol. Commencez par ajouter une cuillère à soupe de chapelure et mélangez. Ajoutez deux ou trois cuillères à soupe supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit facilement réalisable avec vos mains. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, former des boules avec les mains et les disposer dessus en les pressant jusqu'à obtenir la forme et l'épaisseur souhaitées pour chacun de vos burgers. Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes et servir.
Excellent au goût, peut-être avec l'ajout d'un peu mayonnaise végétalienne.
Burger aux haricots rouges
Pour 4 burgers :
- 350 grammes de haricots rouges bouillis
- Huile d'olive extra vierge
- Persil haché
- farine de maïs
- 1 échalote
- Sel et poivre
Pour réaliser cette recette, vous pouvez commencer à utiliser des haricots rouges déjà bouillis (350 grammes) ou séchés (180 grammes) à faire bouillir après les avoir laissés tremper dans l'eau pendant une nuit, avec l'ajout d'une pincée de bicarbonate de soude. Les haricots déjà cuits ou bien ramollis doivent être mixé au mixeur ou en purée avec une fourchette jusqu'à obtenir une vraie purée à laquelle vous pouvez maintenant ajouter du sel et du poivre, une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et du persil haché (frais ou sec). À ce stade, hachez et faites revenir une échalote dans une poêle et mélangez-la avec la purée de haricots rouges avec trois ou quatre cuillères à soupe defarine de maïs, jusqu'à l'obtention d'un composé bien exploitable. Façonnez les hamburgers à l'aide de vos mains. S'ils sont suffisamment consistants, ils peuvent être cuits à la poêle pendant environ cinq minutes de chaque côté, sinon les disposer sur une plaque huilée ou en papier sulfurisé et cuire 20 minutes à 180°C.
Burger au lupin
Pour 4 burgers :
- 350 grammes de lupins précuits
- Huile d'olive extra vierge
- Graines de fenouil
- Flocons d'avoine
- chapelure
- Demi oignon
- Sel et poivre
Commencez par éplucher et hacher finement un demi-oignon et laissez-le dorer dans une poêle avec un filet d'huile pendant quelques minutes. Eplucher les lupins et les passer au mixeur en ajoutant deux cuillères à soupe d'huile et un peu d'eau jusqu'à ce que le mélange soit mou mais pas trop liquide. Ajoutez ensuite l'oignon émincé, une cuillère à soupe de flocons d'avoine et une cuillère à café de graines de fenouil préalablement grillées. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter un peu de chapelure jusqu'à l'obtention d'un mélange de consistance adaptée à la transformation. Former des boules et les aplatir avec les mains. Badigeonnez-les d'huile et passez-les dans la chapelure si vous souhaitez obtenir une croûte dorée et croustillante. Cuire dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile ou enfourner à 180°C pendant 20-25 minutes.
Burger de légumes
Pour 4 burgers :
- 200 grammes de pommes de terre
- 150 grammes de carottes
- 50 grammes de courgettes
- Huile d'olive extra vierge
- Romarin haché
- chapelure
- Sel et poivre
- Curcuma
Les légumes pour la préparation de ces burgers végétariens peuvent être faire bouillir ou mijoter avec de l'eau et une cuillère à soupe d'huile pendant une vingtaine de minutes. Sinon, ils peuvent être cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis. A l'aide d'un moulin à légumes, faites une purée avec chacun d'eux puis mélangez les composés à l'aide d'une cuillère à l'intérieur d'un bol, en ajoutant une cuillère à café de curcuma et une cuillère à soupe de romarin haché, ainsi que la chapelure pour obtenir un résultat plus consistant composé. Avant de former vos burgers avec vos mains, ajoutez du sel et du poivre. Tremper chacun d'eux dans l'huile et la chapelure et enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes.
Burger aux pois chiches
Pour quatre burgers
- 350 grammes de pois chiches bouillis
- Huile d'olive extra vierge
- Noix de muscade en poudre
- Ciboulette hachée
- Persil haché
- chapelure
- Sel et poivre
- Curry
Ecraser les pois chiches à la fourchette, s'ils sont assez mous, ou les passer au mixeur avec un filet d'huile et ajouter eau tiède au besoin fafin d'obtenir une purée pas trop liquide. Transférer le mélange dans un bol et mélanger avec une cuillère ajouter les épices (une pincée de muscade et une demi-cuillère à café de curry) et les herbes herbes hachées (quantité au goût). Sel et poivre. Ajustez la consistance du mélange en ajoutant deux ou trois cuillères à soupe de chapelure, divisez le mélange en quatre parties, formez des boules et écrasez-les après les avoir disposées sur une assiette ou sur du papier sulfurisé. Faire dorer à la poêle ou cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes.
Excellent au goût, peut-être avec l'ajout d'un peu mayonnaise végétalienne.
Marta Albè
