12 recettes sans gluten de l'entrée au dessert

Si vous cherchez des idées pour vos déjeuners et dîners sans gluten, nous vous proposons 12 recettes (de l'entrée au dessert) capables de satisfaire tous les goûts.

12 recettes sans gluten de l'entrée au dessert

De plus en plus de personnes, par nécessité ou par choix, mangent sans gluten. Heureusement, il existe de nombreux produits conçus pour leurs besoins diététiques avec lesquels réaliser de savoureuses recettes. Si vous cherchez des idées pour vos déjeuners et dîners sans gluten, nous vous proposons 12 recettes (de l'entrée au dessert) capables de satisfaire tous les goûts.



Il y a ceux qui souffrent de la maladie coeliaque, ceux qui se sont trouvés sensibles au gluten (sensibilité au gluten) et ceux qui ont décidé de limiter ou d'éliminer cette substance de leur alimentation. Au début, vous pouvez avoir du mal à vous orienter dans la recherche d'aliments adaptés, en réalité de nombreuses options sont proposées à ceux qui suivent un régime sans gluten et maintenant tous les supermarchés, pharmacies et magasins spécialisés vendent des produits spécialement conçus pour ceux-ci. nouveaux besoins alimentaires.

Mais comment les utiliser pour réaliser des plats sains, équilibrés et aussi savoureux ? Voici quelques recettes dont vous pouvez vous inspirer.



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Panzerotti à la mode des Pouilles

12 recettes sans gluten de l'entrée au dessert

Pour réaliser 15 panzerotti façon Pouilles (environ 15 panzerotti de 12 cm), il vous faudra :

Ingrédients

Pour la pâte

  • 500 g de pain sans gluten Schär MIX B MIX
  • 10 g de levure de bière
  • 400 ml d'eau
  • 10 g de sel
  • 10 ml d'huile d'olive pressée à froid
  • 10 g de miel d'acacia ou de fleurs sauvages

Pour la garniture:

  • 60 g de purée de tomates ou 60 g de tomates pelées
  • 150g de mozzarella
  • 3 feuilles de basilic
  • sel et poivre au goût

Pour la friture :

  • 1 litre d'huile d'arachide
  • Temps de préparation:
    Heures 4
  • Temps de cuisson:
    10 minutes
  • Temps de repos:
    3 heures
  • Doses:
    pour 15 panzerotti
  • difficulté:
    moyenne

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure émiettée et 350 grammes d'eau au total, chauffée à 28 ° -30 °. Bien pétrir puis ajouter l'huile et le miel jusqu'à absorption. Ajoutez enfin les 50 grammes d'eau restants et le sel. Après avoir bien travaillé la pâte, formez une sphère, transférez-la sur un plan de travail, graissez-la légèrement et étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ 1/2 cm.


A l'aide d'un emporte-pièce de 12 cm de diamètre, obtenir des cylindres, les graisser et les laisser lever sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée pendant environ 3 heures dans un endroit sec à l'abri des sources ou courants froids.En attendant, hacher la mozzarella et l'égoutter du gouvernement de l'eau, puis ajoutez-le à la tomate et aux feuilles de basilic cassées : assaisonnez le tout avec une pincée de sel et de poivre noir moulu.


Lorsque la pâte a levé, remplir chaque forme d'une belle cuillerée de farce, puis rabattre les bords pour obtenir une demi-lune. Bien sceller les bords en les pinçant soigneusement pour éviter que la garniture ne sorte. Faites frire les panzerotti dans l'huile bouillante à 180° maximum en les laissant dorer des deux côtés. Servez-les immédiatement en ajoutant du sel et du poivre en surface.

Salade d'œufs et d'avocat sur du pain

12 recettes sans gluten de l'entrée au dessert

Pour préparer cette salade œuf et avocat sur pain il vous faudra :

Ingrédients

  • 8 tranches de pain maison sans gluten Schär aux graines
  • oeufs 4
  • 1 avocat mûr
  • un peu de jus de citron
  • mayonnaise ou yogourt grec blanc au goût
  • sel et poivre
  • ciboulette hachée
  • Temps de préparation:
    15 minutes
  • Temps de cuisson:
    10 minutes
  • Doses:
    personnes à 4
  • difficulté:
    faible

Préparez des œufs durs en les faisant cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et gravez la pulpe comme un treillis. Séparez la pulpe de l'écorce à l'aide d'une cuillère et récupérez-la dans un bol. Ecraser grossièrement à la fourchette et assaisonner de jus de citron, de sel et de poivre. Mélanger la pulpe d'avocat avec de la mayonnaise ou du yaourt grec.


Laissez l'œuf refroidir, écalez-le et coupez-le en petits morceaux. Ajouter l'œuf à la crème d'avocat et bien mélanger. Assaisonnez la crème avec du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée.

Étaler la crème sur le pain. Superposez deux tranches et coupez-les en diagonale.

Mini-fare aux poivrons

12 recettes sans gluten de l'entrée au dessert


Pour réaliser la minifritta aux poivrons il vous faudra :

Ingrédients

  • 150 grammes de farine de pois chiche
  • 300 grammes d'eau
  • 200 gr de poivrons déjà nettoyés
  • sel au goût
  • huile d'olive extra vierge au goût
  • 6 tasses ou moule à muffins
  • Temps de préparation:
    30 minutes
  • Temps de cuisson:
    35 minutes
  • Doses:
    personnes à 6
  • difficulté:
    faible

Coupez d'abord les poivrons en petits morceaux, mettez la farine dans un grand bol, versez l'eau lentement et mélangez en même temps avec un fouet pour dissoudre la farine, puis ajoutez les poivrons et assaisonnez de sel.

Graissez ensuite les coupelles et versez-y la pâte, enfournez à four chaud et enfournez à 180° pendant environ trente-cinq minutes, une fois cuit, sortez du four et démoulez délicatement. Enfin, servez et servez immédiatement.

Pastas

Fusilli au pesto de roquette

12 recettes sans gluten de l'entrée au dessert

Pour préparer des fusilli au pesto de roquette il vous faudra :

Ingrédients

  • 320 g de fusilli Schär sans gluten
  • 100 g de roquette
  • 120 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de parmesan
  • 50 g de fromage pecorino
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 jour de vente
  • 10 tomates cerises
  • 100 g de mozzarella (en dés)
  • denocciolé d'olive qb
  • Temps de préparation:
    15 minutes
  • Temps de cuisson:
    10 minutes
  • Doses:
    personnes à 4
  • difficulté:
    faible

Lavez et séchez bien la roquette et versez-la dans le mixeur avec la gousse d'ail, les pignons de pin, le sel et les fromages. Versez 1/3 de l'huile et commencez à mixer. Il faut mixer à basse vitesse pour ne pas surchauffer les pales et conserver ainsi la couleur vive de la fusée.

Ajouter petit à petit l'huile restante, et continuer à mixer jusqu'à obtenir une crème. Faire bouillir beaucoup d'eau salée. Faites cuire les fusilli, égouttez-les et transférez-les dans un bol. Assaisonnez avec du pesto, des tomates cerises coupées en quatre quartiers, de la mozzarella et des olives !

Casarecce aux brocolis et tomates séchées

12 recettes sans gluten de l'entrée au dessert

Pour préparer ce premier plat d'origine sicilienne : casarecce aux brocolis et tomates séchées, il vous faudra :

Ingrédients

  • 400 g de pâtes maison sans gluten Schär
  • 250 g de brocolis préalablement cuits (conserver également l'eau de cuisson)
  • 3 tomates séchées à l'huile d'olive
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • poivron rouge
  • huile d'olive extra vierge
  • pecorino râpé
  • sel au goût
  • Temps de préparation:
    30 minutes
  • Temps de cuisson:
    20 minutes
  • Doses:
    personnes à 4
  • difficulté:
    faible

Faire revenir l'ail dans une poêle, dès qu'il brunit, le retirer en ajoutant les tomates séchées concassées et le piment, laisser cuire quelques minutes. Prenez le brocoli bouilli et mettez-le dans une casserole pour le faire sauter avec la sauce préparée, en mélangeant le tout. D'autre part, utilisez l'eau de cuisson pour cuire le casarecce. Lorsque les pâtes sont al dente, ajoutez-les à la sauce et mélangez bien le tout. Enfin, saupoudrez le pecorino râpé sur le dessus.

Risotto aux champignons et grenade

12 recettes sans gluten de l'entrée au dessert

Pour réaliser cette entrée parfaite pour l'automne, vous aurez besoin de :

Ingrédients

  • 500 gr de champignons de Paris
  • 1 grosse grenade
  • 1 oignon
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 400 grammes de riz
  • huile d'olive extra vierge au goût
  • Temps de préparation:
    15 minutes
  • Temps de cuisson:
    20 minutes
  • Doses:
    personnes à 4
  • difficulté:
    faible

Nettoyez les champignons et émincez-les, épluchez l'oignon et coupez-le finement. Ensuite, divisez la grenade en deux parties, dont l'une doit être plus grande que l'autre, pressez la plus grande partie avec un presse-agrumes et décortiquez la partie restante.

Mettre l'huile et l'oignon dans une casserole à fond épais et quand il commence à dorer, ajouter les champignons, les faire dorer et ajouter le riz, le faire griller et le mélanger avec le jus de grenade, puis couvrir avec le bouillon chaud et cuire en remuant souvent et ajouter plus de bouillon si nécessaire.

Lorsque le riz est presque cuit, ajouter les grains de grenade, incorporer l'huile ou, si vous le souhaitez, avec le beurre. Dresser sur une assiette et servir chaud.

Les plats principaux

Mini burger de légumineuses et quinoa au basilic

Pour préparer ces mini burgers veggie vous aurez besoin de :

Ingrédients

Par burger :

  • 480 g de haricots Borlotti
  • 50 g de quinoa
  • pommes de terre 2
  • 1 paquet de pain Hamburger sans gluten Schär
  • 4 tranches de pain classique sans gluten du maître boulanger Schär
  • un peu de chapelure sans gluten Schär
  • 1 tomate
  • 2 brins de basilic
  • un peu d'huile d'olive extra vierge
  • 2 g de curry
  • 1 jour de vente

Pour la sauce:

  • 1 avocat
  • un peu de jus de citron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de coriandre
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • Temps de préparation:
    60 minutes
  • Temps de cuisson:
    20 minutes
  • Temps de repos:
    4 heures
  • Doses:
    personnes à 4
  • difficulté:
    faible

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée environ 15 minutes, puis bien l'égoutter. Pendant ce temps, préparez la sauce à l'avocat en coupant le fruit en deux et en retirant le noyau. Épluchez-le, coupez-le en petits morceaux et passez-le au mixeur avec le jus de citron vert, l'huile, l'ail pelé, les feuilles de coriandre, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis mettez-le dans un bol et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.

Mixez le pain de mie avec le basilic jusqu'à ce qu'il soit finement émietté, puis récupérez-le dans un bol. Mélanger les haricots borlotti avec les pommes de terre, le curry et une pincée de sel ; obtenu un mélange homogène, le recueillir dans un bol, ajouter le quinoa et le pain. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures, puis divisez la pâte à burger en 12 petites parts, façonnez-les dans vos mains et passez-les dans la chapelure.

Faites dorer les burgers dans une poêle bien chaude avec 2-3 cuillères à soupe d'huile pendant 1 minute puis retournez-les et terminez la cuisson encore une minute. Salez-les légèrement et disposez-en trois à l'intérieur de chaque pain à burger (que vous aurez préalablement toasté dans une poêle anti-adhésive), bien tartinés de sauce à l'avocat. Compléter avec une tranche de tomate et servir.

Tarte aux champignons

Pour préparer cette tarte aux champignons, vous aurez besoin de :

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de farine MIX IT sans gluten Schär
  • 2 cuillères à soupe de chapelure sans gluten Schär
  • 150 g de cèpes
  • 400 g de fromage cottage
  • 100 g de Fontine
  • 30 grammes de parmesan râpé
  • oeufs 6
  • 1 bouquet de persil
  • 2 cuillères d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • Temps de préparation:
    60 minutes
  • Temps de cuisson:
    40 minutes
  • Doses:
    personnes à 4
  • difficulté:
    faible

Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches. Laver, sécher et hacher le persil. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir les champignons quelques minutes pour les ramollir, salez et poivrez, saupoudrez de persil et retirez du feu.

Avec le fouet, ramollir la ricotta jusqu'à ce qu'elle soit comme une crème, puis ajouter le fromage coupé en cubes, le parmesan en flocons et les jaunes d'œufs en mélangeant bien le tout. Mélanger la farine avec 2 cuillères à soupe d'eau et l'ajouter au mélange de fromage, enfin ajouter les champignons.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange en prenant soin de mélanger de bas en haut. Graisser un moule à bords hauts et d'un diamètre de 22 cm, saupoudrer de chapelure sans gluten et verser le mélange.

Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 40 minutes en prenant soin de ne pas ouvrir la porte du four avant le temps imparti pour ne pas "affaisser" la tarte.

Escalopes de légumes aux pois chiches

12 recettes sans gluten de l'entrée au dessert

Pour ces escalopes de légumes il vous faudra :

Ingrédients

  • 250 g de pois chiches déjà cuits
  • 5 cuillères d'huile d'olive extra vierge
  • 2/4 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 3/4 cuillère à café de curry de Goa
  • 1 pincée de sel
  • chapelure au goût
  • huile d'olive extra vierge extra au goût.
  • Chapelure sans gluten Schär
  • Temps de préparation:
    20 minutes
  • Temps de cuisson:
    10 minutes
  • Doses:
    personnes à 6
  • difficulté:
    faible

Mettez les pois chiches dans un robot culinaire avec les épices, le sel et quatre/cinq cuillères à soupe d'huile et réduisez le tout en une purée lisse et sans grumeaux, transférez-le dans un bol et ajoutez un peu de chapelure à la fois. , juste assez pas pour rendre le mélange collant. Tapisser maintenant une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile supplémentaire, humidifier vos mains avec de l'eau et pétrir un peu de pâte avec vos mains en formant ainsi une escalope. Mettez toutes les escalopes dans la chapelure et placez-les dans la poêle. Graisser les escalopes sur la surface avec plus d'huile supplémentaire et cuire dans un four préchauffé à 200 ° pendant environ dix minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

confiserie

Cheesecake aux poires et à la cannelle

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Pour ce cheesecake poire et cannelle, parfait pour l'automne il vous faudra :

Ingrédients

Pour le socle :

  • 180 g de Biscotto à Avena Schär
  • 80 g de beurre

Pour la couverture :

  • 600 g de moule
  • 500 g de mascarpone
  • 180 g de sucre
  • 15 g d'isinglass (ou alternative végétalienne)
  • 1 bâton de cannelle

Pour les poires :

  • 400 g de poires
  • 60 g de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille
  • 1 ou 2 bâtons de cannelle
  • 200g d'eau
  • 30 g de beurre
  • Temps de préparation:
    30 minutes
  • Temps de repos:
    4 heures
  • Doses:
    personnes à 4
  • difficulté:
    faible

Commencez par émietter grossièrement les biscuits, puis rendez-les farineux avec un mélange. Faites fondre le beurre à feu doux, versez-le sur les biscuits et mélangez bien. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé et les bords d'une feuille d'acétate. Déposer le fond de biscuit à l'intérieur en l'aplanissant bien avec le dos d'une cuillère puis laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pour la crème, faites tremper la gélatine dans de l'eau à température ambiante ou suivez les instructions de votre épaississant alternatif. Pendant ce temps, prélevez 100 g de la crème de la dose prévue et chauffez-les avec le bâton de cannelle, puis retirez du feu et laissez infuser quelques minutes. Filtrer et réchauffer à nouveau. Presser la colle de poisson et bien la dissoudre dans la crème aromatisée, puis la laisser refroidir légèrement.

Monter à moitié la crème liquide, incorporer le sucre et le mascarpone, enfin incorporer également la crème aromatisée dans laquelle vous avez dissous la gélatine. Versez la crème dans le moule et égalisez bien la surface, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Lavez et épluchez les poires, coupez-les en 4 en enlevant le trognon et en réduisant chaque gousse en 3-4 tranches : ne les cassez pas, elles doivent rester entières. Porter l'eau à ébullition et y plonger les poires quelques secondes, égoutter et réserver. Dans une grande casserole de grande capacité, mettre le bâton de cannelle, le sucre et le beurre. Bien fondre et laisser la cannelle parfumer le tout quelques minutes.

Répartissez maintenant les poires, sans les superposer : elles doivent seulement prendre de la couleur, cela prendra environ 10 min. Retirez-les et réservez les tranches de poire. Ajouter les 60 grammes de cassonade et l'eau : laisser déglacer le fond des poires et épaissir légèrement, pour obtenir un sirop.

Laisser maintenant refroidir à température ambiante en retirant mais en gardant le bâton de cannelle. Il ne reste plus qu'à décorer avec des quartiers de poire radiaux, de la cannelle et quelques feuilles de menthe.

Gâteau aux pommes et aux noisettes

Pour ce gâteau aux pommes et aux noisettes, vous aurez besoin de :

Ingrédients

  • 220 g de gâteaux et biscuits sans gluten MIX C Schär
  • 600 g de pommes
  • 1 citron
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • oeufs 3
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125 g de yaourt nature
  • 1 jour de vente
  • 50 g de noisettes
  • Temps de préparation:
    20 minutes
  • Temps de cuisson:
    50 minutes
  • Doses:
    personnes à 6
  • difficulté:
    faible

Eplucher les pommes, les trancher et les arroser de jus de citron. Au robot culinaire, broyer ensemble le sucre, les noisettes et le zeste de citron. Mettez le mélange dans un bol avec la farine, les œufs, le sel, la levure chimique, le beurre et le yaourt. Bien pétrir et verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, recouvrir d'une couche de pommes, verser sur le reste de pâte et terminer par les pommes. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.

Tarte végétalienne à la confiture de myrtilles

12 recettes sans gluten de l'entrée au dessert

Pour cette tarte à la confiture de myrtilles vegan et sans gluten il vous faudra :

Ingrédients

  • 250 g de farine de sarrasin ou MIX C Schär gâteaux et biscuits sans gluten
  • 120 ml d'eau ou de lait d'amande
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'agave ou d'érable
  • 4 cuillères à soupe de confiture de myrtilles
  • 2 cuillères à soupe de farine de riz ou de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à café de levure chimique pour desserts sans gluten
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • Temps de préparation:
    60 minutes
  • Temps de cuisson:
    30 minutes
  • Temps de repos:
    30 minutes
  • Doses:
    personnes à 4
  • difficulté:
    faible

Pour la base, versez-la dans un grand bol Farine de sarrasin ou le mélange sans gluten avec une cuillère à café de levure chimique pour les desserts (toujours sans gluten). Ajouter également le zeste d'orange ou de citron râpé ou la cannelle. Ajouter l'eau ou le lait d'amande petit à petit et commencer à pétrir avec les mains.

Ajoutez également l'huile d'olive extra vierge et le sirop d'érable ou d'agave que vous avez choisi pour sucrer la tarte de façon naturelle. Continuez à pétrir et lorsque vous sentez que la pâte commence à se rapprocher de la consistance typique d'une pâte brisée, mais qu'elle est encore un peu collante, ajoutez farine de riz ou fécule de pomme de terre et continuez à le travailler jusqu'à ce qu'il soit très compact et ne colle plus aux doigts. Mettez la pâte bien pétrie dans un bol et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé ou graisser le fond et les bords avec de l'huile.

Lorsque la pâte est prête, étalez-la sur le fond du moule et étalez la confiture de myrtilles. Cuire dans four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.

Nous n'avons plus qu'à vous souhaiter un bon appétit !

En collaboration avec Schär

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