10 recettes de légumes avec des poireaux

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Elia Tabuenca García
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Poireau, 10 recettes de saison pour profiter au mieux de ce légume riche en propriétés bienfaisantes.

10 recettes avec des poireaux



Il poireau ce n'est pas seulement un légume de saison très savoureux et polyvalent, mais aussi un véritable trésor de propriétés bénéfiques e vertu.

Vous pouvez l'utiliser dans la cuisine pour assaisonnez le vôtre recettes à la place de l'oignon, si vous recherchez un goût plus délicat, ou vous pouvez le considérer comme le véritable protagoniste de vos entrées et accompagnements d'automne et d'hiver.

Lire aussi : Poireau : propriétés et vertus de l'Allium porrum

Voici dix recettes à base de poireaux à volonté.

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Vellutata di porri avec fai-da-te alla curcuma crostini

Pour préparer la soupe aux poireaux avec des croûtons au curcuma DIY, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples, dont des pommes de terre, des carottes et bien sûr des poireaux. Pour les croûtons, vous aurez plutôt besoin de pain fait maison. Vous trouverez ici la recette à suivre étape par étape.



Gratin de pommes de terre et poireaux au laurier

Nous en avions déjà présenté un recette végétarienne pour préparer un gratin de poireaux et pommes de terre au laurier, que vous pourrez facilement reconvertir si besoin en version végétalienne remplacer le lait de vache et la crème de cuisson. Utilisez simplement le au lieu de lait végétal, par exemple du soja ou du riz, et de la crème végétale, dont vous aurez besoin pour créer une sauce onctueuse qui vous permettra de composer le gratin, à cuire au four. Remplacez le parmesan par du pain maison râpé et des flocons de levure alimentaire.

Couscous aux poireaux et herbes aromatiques

source photo : http://eatandrelish.com

Pour 2 personnes : verser 170 grammes de couscous dans un bol et recouvrir les haricots d'eau bouillante. Remuer et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel. Le couscous devra reposer environ 10 minutes. En attendant hacher un demi poireau et faites-le sauter dans une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge et des herbes aromatiques hachées au goût, comme l'origan, le persil et le romarin. Verser ensuite le couscous dans la poêle avec le poireau, remuer pour parfumer et assaisonner d'une pincée de poivre avant de servir.

Poireaux au four et patates douces

source photo : thebeautybean.com

Pour la préparation de cet excellent limite prévoyez d'utiliser 1 patate douce par personne e ¼ de poireau (la partie blanche, environ 50 grammes) pour chacun. Couper les pommes de terre en cubes et le poireau en lanières ou en tranches. Dans un bol, mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et assaisonnez de sel fin et de poivre noir. Verser dans un plat allant au four, mélanger et cuire a 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et le poireau aient ramolli. Prolongez le temps de cuisson pour des pommes de terre plus croustillantes ou utilisez l'option gril dans les dernières minutes de préparation. Comme alternative aux patates douces, vous pouvez utiliser des pommes de terre classiques.



Risotto aux poireaux et chou-fleur

source photo : addictedtoveggies.com

Pour 2 personnes hachés finement 50 grammes de poireau et 50 grammes de chou-fleur. Disposez-les au fond d'une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et laissez-les dorer une minute. ajouter ensuite 160 g de riz, faire griller brièvement les grains et ajouter progressivement environ 500 ml de bouillon de légumes. Remuer et amener le riz et les légumes à cuire. Le risotto doit avoir complètement absorbé le bouillon. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 pincée de gingembre et 2 cuillères à café d'origan haché. Pour rendre le risotto plus crémeux, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème végétale et mélangez.

Soupe aux poireaux et haricots blancs

source photo : lattesandleggings.com

Pour 4 personnes : hacher 2 poireaux et 2 petites branches de céleri et les faire revenir dans une grande poêle avec 1 gousse d'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Cuire environ 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 2 cuillères à café de thym haché, 400 grammes de haricots blancs bouillis et de 750 ml à 1 litre de bouillon de légumes. Laissez mijoter avec le couvercle pendant 20 minutes. Mélanger séparément la moitié de la soupe puis ajoutez-le aux ingrédients restants dans la casserole. Servez-le accompagné de croûtons maison.

Poireaux à la grenade

source photo : cooking-books.blogspot.com

Voici une recette originale de saison à préparer avec des poireaux et grenade. Prévoyez d'utiliser un poireau de taille moyenne pour deux personnes. Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur et faites-les dorer dans une grande poêle dans laquelle vous aurez versé deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Cuire pendant 5 minutes. En attendant, faites affaire avec un presse-fruits il jus da deux grenades et décortiquez-en un séparément. Ajouter le jus et les graines de grenade aux poireaux et cuire à feu doux et avec le couvercle pendant 20 minutes.



Linguine aux poireaux et au citron

source photo : cookingwithginger.com

Pour 4 personnes, porter à ébullition 1 litre d'eau, saler et ajouter 320 grammes de linguine. Hachez un poireau et faites-le cuire dans une poêle en le faisant dorer avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, une gousse d'ail hachée, du sel et du poivre. Égoutter et assaisonner les pâtes avec le poireau cuit et haché, en ajoutant 2 cuillères à soupe de jus de citron. Bien mélanger et garnir de persil frais haché et de quelques feuilles entières.

Poireaux aux noix

source photo : vegantimes.com

Pour 4 personnes : porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les poireaux (un par personne) pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter et les sécher. Divisez-les en deux parties dans le sens de la longueur. Préparez-en un salsa composé de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et 1 cuillère à café de Moutarde en poudre. Assaisonner les poireaux avec la sauce à la moutarde et noix concassées et torréfiées dans la casserole. Disposez-les sur un plateau et servez.

Chou rouge aux poireaux

source photo : finecooking.com

Pour 6 personnes : 1 chou rouge, 2 poireaux moyens, 4 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de persil frais haché. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez les poireaux hachés et les gousses d'ail. Cuire 1 minute et ajouter le chou coupé en lanières. Cuire encore 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un demi-verre d'eau et poursuivre la cuisson pendant au moins 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle se soit évaporée. Assaisonner de persil et jus de citron, une pincée de sel et une pincée de poivre et servir.

Marta Albè

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