Curcuma épice de santé ! Mais aussi un grand allié en cuisine pour donner du goût et du caractère à différents plats. Nous vous proposons ici 10 recettes dans lesquelles le curcuma donnera une touche supplémentaire de couleur et de goût.
Curcuma épice de santé ! Mais aussi un grand allié en cuisine pour donner du goût et du caractère à différents plats. Nous vous proposons ici 10 recettes dans lesquelles le curcuma donnera une touche supplémentaire de couleur et de goût.
Le curcuma est une plante herbacée vivace qui pousse spontanément en Asie du Sud-Est ; connu et cultivé dans différentes régions de la planète, son rhizome est utilisé aussi bien frais que sous forme de poudre pour aromatiser diverses recettes. Aussi connu sous le nom de safran des Indes en raison de sa couleur jaune au fort pouvoir colorant. De l'odeur piquante et de la saveur très forte est un ingrédient ajouté très polyvalent qui se marie bien avec de nombreux ingrédients.
A utiliser frais ou sous forme de poudre, il est possible de l'acheter dans les magasins spécialisés dans la revente d'épices, mais souvent, ne serait-ce que sous forme de poudre, on le trouve dans les rayons de la grande distribution.
Ci-dessous, nous vous recommandons quelques recettes auxquelles le curcuma a donné du caractère et un arôme incomparable :
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Falafel dans les favoris
Le falafel aux fèves est un aliment de rue très savoureux du Moyen-Orient; à préparer au printemps avec des légumineuses fraîches de saison, ces boulettes de légumes sont vraiment délicieuses. Pour être frits et servis strictement sur place, ils ont cette pincée de curcuma parmi leurs ingrédients qui les rend vraiment irrésistibles. La recette étape par étape se trouve ici.
Boulgour au curcuma avec agretti
Le boulgour au curcuma avec agretti est une entrée printanière très réussie. Dans ce plat, la saveur et la couleur ne manquent pas, de plus différentes textures le rendent vraiment agréable au goût; à servir même chambré, il est parfait pour être consommé lors d'une pause déjeuner de travail ou sur un pré fleuri lors d'un pique-nique en plein air. La recette complète est ici.
Tarif asperges
La farifrittata di asperges est un deuxième plat sans cruauté très savoureux et l'absence d'œufs le rend approprié même pour les personnes souffrant d'intolérances ou d'allergies à cet aliment. A préparer longtemps à l'avance, il peut aussi être servi froid avec un accompagnement frais de saison ; la recette complète est ici.
Samosa aux légumes
Les samoussas aux légumes sont un plat indien très savoureux. Apéritif épicé à servir encore chaud, il est garni de pommes de terre, d'épices et d'herbes aromatiques ; ils sont généralement cuits dans de l'huile bouillante, mais si vous préférez un plat plus léger, vous pouvez également les faire cuire au four. La recette étape par étape est ici.
Gâteau de riz au curcuma et basilic
La tarte au riz au curcuma et au basilic est une entrée vraiment unique. L'association du curcuma et du poivre fait que ce plat devient aussi "curatif". Il a un goût frais et est faible en calories; vous pouvez trouver la recette complète ici.
Tarte salée aux artichauts et à la ricotta
La tarte salée aux artichauts et à la ricotta est un second plat vraiment exceptionnel. Savoureux et coloré, c'est un plat printanier très particulier ; le curcuma colore et parfume la pâte sablée friable qui contient une garniture végétarienne au goût délicat. La recette complète est ici.
Flan d'artichauts
Le flan d'artichaut est un plat printanier savoureux et polyvalent. A servir en plat principal ou en entrée, il a une saveur très délicate. Croustillant à l'extérieur et velouté à l'intérieur, il se sert chaud mais aussi chambré. La recette pas à pas pour le réaliser est ici.
Farine de chou de Milan
La farifrittata de chou de Milan est un autre plat de légumes à ne pas manquer. Préparé avec de la farine de pois chiche et du chou violet, il convient à toute la famille. A servir même à température ambiante, il est coloré et savoureux, et il serait préférable de le cuisiner avec des légumes de saison pour acquérir son goût et ses propriétés nutritionnelles, la recette complète est ici.
Escalopes de légumes aux pois chiches
L'escalope de pois chiches est un plat principal végétalien très savoureux. Parfait pour toute la famille, c'est une alternative valable aux escalopes de viande ; riche en goût et en protéines végétales, il est parfait pour être servi à l'assiette ou même pour garnir des sandwichs avec des sauces maison. La recette complète est ici.
Sauce à l'avocat
La sauce à l'avocat est une recette crue très savoureuse parfaite pour habiller des sandwichs ou des hamburgers végétaliens. Il se prépare facilement en quelques minutes et avec uniquement des ingrédients végétaux ; à utiliser à la place de la mayonnaise classique, elle plaira à coup sûr à toute la famille. La recette complète est ici.
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