Zoom Koom: la receta de la 'bebida de bienvenida' de Burkina Faso a base de jengibre y mijo

Descubramos cómo preparar Zoom Koom, la bebida de bienvenida de Burkina Faso, hecha con mijo y jengibre.

Zoom Koom: la receta de la 'bebida de bienvenida' de Burkina Faso a base de jengibre y mijo

@123rf/topntp



Zoom significa harina, koom significa agua. Unidos forman el Ampliar Unirse, también llamado ZomKom o ZomKoum, literalmente “agua de harina”. Bebida de bienvenida dei Mossi, una población nativa de Burkina Faso, se extendió por todo el país.

Se prepara para toda buena ocasión, incluidas las grandes ceremonias como las bodas. Dulce pero también picante, tiene un sabor único e inconfundible. 

La receta es bastante sencilla de preparar, ideal para saborear durante la época calurosa del verano. 

Zoom Koom: la receta de Burkina Faso

Existen diferentes versiones del Zoom Koom, enriquecidas según preferencias con trocitos de piña fresca, pimienta negra, canela, limones, chile. Te ofrecemos la receta de Lami Cooks que explica en este vídeo cómo prepararlo paso a paso utilizando mijo y una mezcla de especias que incluye clavo, pimienta negra, guindilla y pimienta Selim. 

ingredientes



  • 2 tazas de mijo
  • 1/2 cucharada de clavo
  • 1/2 cucharada de pimienta negra
  • 2 tiras de pimiento Selim (opcional)
  • jengibre fresco
  • 2 chiles secos
  • Azúcar al gusto (sustituir la blanca por azúcar moreno)

proceso

Vierta el mijo en un recipiente llenándolo con agua. Déjelo en remojo durante una noche entera (la receta tradicional requiere 3 días). El mijo comenzará a fermentar, por lo que deberás quitar la parte blanca que se ha formado en la superficie y lavarlo bien. 

Retire la cáscara del jengibre fresco y córtelo en trozos pequeños. 

Vierta las diversas especias y dos puñados de jengibre en un recipiente alto, agregue el mijo y un poco de agua. 

Licúa hasta obtener una mezcla homogénea, que filtrarás con la ayuda de un colador, agregando agua poco a poco hasta que la mezcla tome un color grisáceo. Continuar exprimiendo la mezcla con paciencia para extraer todo el jugo.  

Una vez filtrado el jugo, puedes endulzarlo con un poco de azúcar moreno. Solo queda verterlo en un vaso y añadir unos cubitos de hielo.

Zoom Koom: la variante más rápida con harina de mijo

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El Zoom Koom también se puede preparar con harina de mijo como se explica en este vídeo: basta con verterlo en una sartén durante unos diez minutos, manteniendo el fuego bajo, mezclándolo con una cuchara. 



Agregue la guindilla seca, el jengibre rallado y el clavo a la sartén, mezcle bien y vierta un poco de agua. Si lo desea, también puede agregar trozos de piña fresca.

Licúa la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea, luego fíltrala con un colador, presionándola bien con una cuchara para extraer todo el jugo. 


Endulza con miel y vierte la bebida en un vaso, sírvela con cubitos de hielo y añade, si quieres, unas hojas de menta para darle un sabor aún más fresco. 


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