El yogur griego es un alimento que cada vez se encuentra más en los supermercados como alternativa al yogur más tradicional. Pero, ¿cuáles son sus propiedades y los usos que se le pueden dar?
No guardes el aguacate así: es peligrosoEl yogur griego es un alimento que cada vez se encuentra más en los supermercados como alternativa al yogur más tradicional. pero cuales son los tuyos propiedades, sus caracteristicas y usos que se puede hacer con el?
La característica que hace especial a este yogur es sin duda la propia consistencia, decididamente más compacta y densa que la del yogur clásico que sacia la sensación de hambre y da sensación de saciedad. Esto es obviamente una ventaja para quienes están a dieta y quieren utilizar este alimento como snack o como base de un desayuno proteico que sea capaz de llegar a la hora de comer sin picos glucémicos ni necesidad de volver a comer.
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YOGURT GRIEGO: LAS DIFERENCIAS RESPECTO AL NORMAL
La diferencia entre sus tipos de yogur obviamente radica en la proceso de fabricación: El yogur griego se somete por igual a la fermentación pero en más filtraciones.
Al igual que el yogur tradicional, el yogur griego se produce principalmente a partir de leche de vaca (pero también se puede preparar con leche de cabra u oveja) sometido a fermentación por algunas bacterias (fermentos lácticos) que tienen la capacidad de descomponer la lactosa en sus dos componentes básicos: glucosa y galactosa. En este punto, la galactosa es utilizada por las bacterias para su propio metabolismo y en su lugar se forma ácido láctico, que es lo que hace que el sabor de este alimento sea ácido. Qué cambios respecto a la elaboración del yogur tradicional è filtración que en el caso del yogur griego es mayor.
Mientras que el yogur tradicional se filtra dos veces, el yogur griego se somete a un filtrado extra, por lo que son 3 pasos en total. El filtrado adicional El yogur griego está sujeto en comparación con el yogur normal, además de la variación en la consistencia, tiene diferentes propiedades, en particular una mayor cantidad de proteínas, menos sodio y lactosa.
YOGUR GRIEGO: PROPIEDADES
Como el yogur tradicional, el griego también existe en dos versiones: full y light, este último es muy bajo en grasas (alrededor del 3%). Sin embargo, ambas soluciones son bajas en calorías, aunque obviamente el yogur entero ofrecerá algunas calorías más.
El tercer filtrado asegura que este yogur, en el que se elimina prácticamente todo el líquido, contiene mucho menos sodio que la tradicional y por tanto la hace apta también para quienes siguen dietas en las que se intenta limitar al mínimo esta sustancia. También gracias a su producción, el yogur griego es casi libre de lactosa lo que lo hace más digerible incluso para aquellos que son intolerantes.
Lo que queda al final de todos los filtros es un producto más concentrado y rico en proteínas ma menos dulce ya que la mayor parte del azúcar también se elimina en el proceso de producción.
Más allá de la consistencia más densa, el sabor del yogur griego en comparación con el yogur tradicional no es muy diferente y, por lo tanto, generalmente es apreciado por todos.
VALORES NUTRICIONALES DEL YOGURT GRIEGO
CALORÍA DE YOGURT GRECO:
Lo yogur griego entero traes acerca de 115 calorías por 100 gramos, la versión ligera en cambio reduce la ingesta de calorías a aproximadamente la mitad, por lo tanto, entre 50 y 55 calorías por cada 100 gramos. La versión light, en cambio, se crea sometiendo el yogur a un proceso industrial útil para eliminar la mayor parte de las grasas, siempre es mejor elegir la variante más natural posible.
USOS DEL YOGURT GRIEGO
yogur griego se presta a varios usos en la cocina. Conocido principalmente como un ingrediente clave en la salsa tzatziki, este alimento fermentado es excelente tanto para hacer recetas sabrosas que dulce.
Se puede utilizar para aliñar bruschetta, wraps, crepes pero también es excelente para enriquecer ensaladas, hacer risottos u otros primeros platos más cremosos y sabrosos. Puede ponerlo en batidos en lugar de leche o aún disfrutarlo tal como está. para el desayuno o la merienda acompañado de fruta fresca o semillas secas y aceitosas.
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