¡Viva la bruschetta! Las tostadas pueden ser más saludables que las frescas (si no cometes ese error)

    ¡Viva la bruschetta! Las tostadas pueden ser más saludables que las frescas (si no cometes ese error)

    ¡Viva la bruschetta! Las tostadas pueden ser incluso más saludables que el pan fresco (si no cometes ese error).

    No guardes el aguacate así: es peligroso

    La tostada es extremadamente saludable, incluso más que el fresco. De hecho, los nutrientes no son eliminados por el proceso de tostado y el valor nutricional permanece sin cambios.





    Niket Sonpal, director asociado del programa de medicina interna del Hospital y Centro Médico de la Universidad de Brookdale, dijo que las vitaminas y los minerales permanecen en el pan. E incluso la reacción química que se desencadena al tostarlo produce un cambio en los almidones que lo hace potencialmente más digerible.

    Las mismas reacciones químicas, entre otras cosas, descomponen los carbohidratos, según Jess Cording, y por lo tanto, las tostadas tienen un índice glucémico ligeramente más bajo que el pan fresco.

    Pero lo que no debes hacer es quemarlo, dice Sonpal, no solo porque el sabor se vuelve desagradable, sino también porque un compuesto potencialmente cancerígeno llamado acrilamida se forma a partir de almidones y aminoácidos.

    Sustancia química que se forma en los alimentos feculentos durante la cocción a altas temperaturas debido al proceso químico denominado "reacción de Maillard". Lo cual se puede evitar hirviendo los alimentos o cocinándolos a temperaturas inferiores a los 120°C. Y para el pan, atento a cuánto lo dejas tostar y si es necesario, tirarlo.

    Así que sí a las tostadas que es aún más beneficiosa que el pan sano siempre que no se queme. Y por supuesto siempre es mejor optar por un pan de calidad.

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