Un antiguo estudio realizado por el ejército británico en la década de 40 refuta las dosis de vitamina C recomendadas por la OMS
No guardes el aguacate así: es peligrosoUn antiguo estudio realizado por el ejército británico en la década de 40 desmiente las dosis de vitamina C recomendadas por la Organización Mundial de la Salud.
La vitamina C es un elemento importante que le permite a nuestro cuerpo curar heridas, ya que la creación de tejido cicatricial depende de la proteína llamada colágeno que a su vez depende de la vitamina C; además, el colágeno mantiene la integridad de las paredes de los vasos sanguíneos, protegiendo así contra ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Durante el período de La Segunda Guerra Mundial, cuando los recursos alimentarios eran escasos y el gobierno se comprometía a financiar actividades de guerra y ayuda a la población al mismo tiempo, se realizaron algunos experimentos con una ética bastante cuestionable para entender cuál era el requerimiento mínimo de vitamina C para el organismo humano, antes de serios las patologías causadas por su deficiencia se hicieron cargo.
Un controvertido experimento realizado en este sentido por Instituto de Investigación Sorby (Sheffield) y apodado "Shipwreck" probó la salud de algunos voluntarios que fueron alimentados únicamente con las naciones suministradas a la Marina, para modular más correctamente la comida y el agua a bordo. El experimento, realizado en la década de 40 (que tendría consecuencias y ecos en las próximas décadas), involucró a 20 voluntarios que fueron privados de su ingesta de vitamina C durante mucho tiempo, poniendo sus vidas en grave riesgo: un estudio tan arriesgado no sería ser admitido por la ciencia moderna.
Debido a la guerra y los recursos alimentarios limitados, no había suficiente vitamina C disponible, el objetivo de los científicos es comprender cuál era la cantidad mínima de este elemento para sobrevivir (no la cantidad óptima para una buena salud). De hecho, el experimento preveía una ingesta diaria de vitamina C que oscilaba entre 0 y 70 mg (alternando períodos de deficiencia con períodos de suficiencia) durante una duración media de 9 meses, durante los cuales los investigadores también provocan heridas en el cuerpo de los participantes durante analizar el tiempo de curación y coagulación de la sangre (síntomas de escorbuto).
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Al final del experimento, los investigadores concluyeron que 10 mg de vitamina C al día eran suficientes para prevenir los síntomas del escorbuto. Basándose también en parte en estos datos, la Organización Mundial de la Salud recomienda hoy una dosis diaria de 45 mg de vitamina C. Sin embargo, un nuevo estudio demuestra que esta cantidad sigue siendo demasiado baja para lograr una buena respuesta en heridas y cicatrices.
Hoy, a diferencia de antaño, los datos recogidos en su momento han sido contrastados con técnicas estadísticas que no existían en los años cuarenta y que nos han permitido llegar a nuevas conclusiones. Los datos revelan que se necesitan 40 mg de vitamina C por día para una buena capacidad de curación, más del doble de lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud.
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Fuente: American Journal of Clinical Nutrition
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