La flora bacteriana intestinal, de hecho, no cambia cuando cambia el estilo de alimentación si es rica en grasas.
Dieta vegetariana, vegana u omnívora, ¿qué cambia para la microbiota? Nada si la dieta sigue siendo rica en grasas. La flora bacteriana intestinal, de hecho, no cambia cuando cambia el estilo de alimentación, si las grasas están muy presentes. De esta forma, ninguno de los tres tipos de alimentación sería el más “saludable”.
Esto es lo que surge de un estudio del Instituto Zooprofiláctico Experimental de Venecia (IZSVe), que evaluó la composición de la dieta vegana, vegetariana y omnívora.
El objetivo de la investigación, publicada en Frontiers in Microbiology, fue evaluar el impacto en la microbiota intestinal derivado del consumo de alimentos de origen animal.
La microbiota es el conjunto de microorganismos que habitan una parte del organismo humano. Los intestinales cumplen muchas funciones útiles: demolen los polisacáridos de la fibra dietética que nuestras enzimas no son capaces de descomponer y protegen el intestino contrarrestando la acción de las bacterias patógenas y la entrada de toxinas.
En el estudio IZSVe participaron 101 voluntarios de peso normal que seguían una dieta omnívora, vegetariana o vegana. Cada uno debía aportar su propio diario alimentario y muestra fecal para estudiar la composición de la microbiota.
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Los investigadores buscaron diferencias entre la microbiota de omnívoros y la de vegetarianos y veganos sin obtener resultados estadísticamente significativos. De hecho, los tres grupos se superponían perfectamente y entre veganos y vegetarianos ni siquiera había una prevalencia de poblaciones microbianas típicas de una dieta rica en fibra.
“El escenario observado fue sorprendente, ya que esperábamos ver marcadas diferencias entre las personas que comen de manera tan diferente. Por otro lado, quedó claro que la “etiqueta” de vegano, vegetariano u omnívoro no es suficiente para dar cuenta del impacto de la dieta en la salud”, declaró Antonia Ricci, directora de salud del IZSVe y directora científica de la investigación.
¿La razón por la cual? Todos los participantes, independientemente de los alimentos consumidos (de origen animal o vegetal), siguieron una dieta rica en grasas y baja en carbohidratos y proteínas. Un tipo de dieta que, según los investigadores, hace que veganos y vegetarianos prácticamente parezcan omnívoros, con la consecuencia de que ninguna de las tres dietas, de momento, ganaría el "reto de la salud".
El problema, entonces, parece estar en la abundancia de grasas que, si en la mayoría de los casos son ácidos grasos saturados presentes en altas cantidades en todos los alimentos de origen animal, incluso para vegetarianos y veganos podría haber un exceso de grasas saturadas presentes. en algunos alimentos vegetales.
¿La solución? Siempre lo mismo: sea cual sea el estilo de alimentación que elijas, nunca pierdas de vista una dieta variada, así como un estilo de vida saludable y una actividad física regular, que también serán buenas para el intestino.
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Germana Carillo
