El escándalo de la carne de caballo, ahora encabezado como una "puerta de caballos", muestra claramente el lado oscuro de la producción y el comercio de carne, con la ganadería industrial destruyendo el mundo natural. Así lo afirma un nuevo estudio de Naciones Unidas, titulado Our Nutrient World”, en el que los expertos instan a las poblaciones del mundo rico a convertirse en “demitarians”.
No guardes el aguacate así: es peligroso
Lo escándalo de la carne de caballo, ahora en los titulares como "puerta de caballo“, Muestra claramente el lado oscuro de la producción y el comercio de carne, con la ganadería industrial destruyendo el mundo natural. Así lo afirma un estudio de las Naciones Unidas, titulado "Nuestro mundo de nutrientes", en el que los expertos instan a las poblaciones del mundo rico a volverse "demitario", o emprender una dieta en la que reduce a la mitad la cantidad de carne consumidos actualmente, con el fin de evitar daños ambientales graves (y más).
“Hay un riesgo ligado a la cadena alimentaria. Así que es un buen momento para hablar con la gente al respecto”, explicó el profesor Mark Sutton, quien acuñó la palabra "demitario" y es autor del estudio publicado hoy por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) contra las granjas industriales, que han desviado grandes cantidades de cereales destinados al consumo humano, requieren un uso intensivo de fertilizantes, pesticidas y herbicidas y, según el informe del PNUMA , “Han provocado la contaminación del agua y del aire, dañando la salud humana”.
¿La respuesta a este mecanismo perverso? Más vegetales y menos proteína animal en los platos, dice Sutton, instándonos a reducir el consumo de carne: “El tamaño de la porción es la clave. A menudo son demasiado grandes, más de lo que quieres comer. Necesitamos empezar a pensar en un cambio cultural, impulsado por un pensamiento que diga 'me gusta el sabor, pero no necesito una cantidad tan grande'". También será el comienzo de unanutrición más saludable.
Hombres advertidos, medios salvados: según la Unep “si no actuamos de inmediato, el aumento de la contaminación y el consumo per cápita de productos energéticos y animales aumentarán las pérdidas de nutrientes,capas de contaminación y degradación de la tierra, amenazando aún más la calidad de nuestra agua, aire y suelo, afectando al clima y la biodiversidad”, reza el informe, que también define una serie de medidas con las que la agricultura podría ser más respetuosa con el medio ambiente.
Van desde la reducción del uso de herbicidas hasta la captura de las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción, desde la reutilización de desechos, como el estiércol, hasta el tratamiento de aguas residuales con técnicas modernas que también pueden ahorrar cientos de miles de millones de dólares. La propuesta de la Unep, punto de partida, quizás, hacia el vegetarianismo o el veganismo, traería muchos efectos colaterales positivos: una alimentación más saludable, mejor calidad del aire, mayor disponibilidad de agua, una racionalización del uso de la energía y la producción de alimentos, con una iimpacto positivo en el medio ambiente, la salud y el bienestar animal.
Roberto Ragni
Lea también:
- Se amplía el escándalo de la carne de caballo: se necesitan nuevas normas europeas
