Un estudio de la Universidad de Texas muestra cómo los alimentos ricos en grasas saturadas pueden volver loco al cerebro y matar la sensación de saciedad.
No guardes el aguacate así: es peligrosoEl apetito viene con la comida, decía un proverbio. Y, al parecer, parece que este es el caso, si se tragan alimentos ricos en grasas saturadas eso enviaría al cerebro en picada y "mataría" al sensación de saciedad. En definitiva, esa impresión recurrente de “estómago distendido” que aparece cada vez que nos excedemos con el tenedor y que nos haría seguir comiendo indefinidamente incluso en los días siguientes, ahora tiene una explicación científica.
Así lo proporciona un estudio realizado por investigadores del Southwestern Medical Center de laUniversidad de texas publicado en el "Journal of Clinical InvestigationLos cuales han demostrado cómo las grasas de algunos alimentos “corrompen” nuestro cerebro para empujar al cuerpo a ignorar las señales que regulan la sensación de saciedad, evitando que nos “atracemos” con el exceso de comida.
En la práctica, leptina e Insulina, esas fantásticas hormonas que suelen intervenir en la regulación del peso y "sugerir ”al estómago que es hora de dejar de comer, son literalmente noqueados por las comidas ricas en grasas. Permitiendo así que el vientre “siga siendo una choza”, en ese el estómago sigue recibiendo el mensaje equivocado, que todavía tiene hambre.
“Normalmente, nuestro cuerpo nos dice cuándo tiene suficiente, pero esto no sucede en el caso de alimentos particularmente buenos”, explica. Deborah Clegg, el científico que coordinó la investigación realizada en roedores. El equipo de científicos de Clegg, al administrar tres tipos diferentes de grasa en el cerebro de algunos ratones - la ácidos grasos monoinsaturados, laÁcido oleico (en aceite de oliva) yácido palmítico (presente en alimentos como la mantequilla, el queso, la leche y la carne), han descubierto cómo contribuir especialmente a hacer que el cerebro caiga en picada y comprometer el trabajo de las "hormonas salvadoras de líneas" es precisamente el ácido palmítico, presente en grandes cantidades en alimentos ricos en grasas saturadas».
Además de proporcionar una coartada a los sentimientos de culpa de todos los que siempre habíamos atribuido a nuestra codicia ese "continuo deseo de algo bueno" y tal vez redimirnos de uno de los siete pecados capitales, el estudio, aunque se haya realizado en animales , confirma lo que los nutricionistas de todo el mundo llevan tiempo recomendando, a saber limitar al mínimo las grasas saturadas, principalmente presentes en los alimentos de origen animal.
Simona Falasca
