Tóxicos y Químicos en los Alimentos: OpenFoodTox, la base de datos que los enumera

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Elia Tabuenca García
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EFSA, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, ha lanzado al público OpenFoodTox, la base de datos sobre los riesgos de los principales productos químicos que se encuentran en los alimentos.

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Sustancias tóxicas en alimentos: EFSA, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, ha hecho público OpenFoodTox, el base de datos sobre los riesgos de Principales químicos que se encuentran en los alimentos.. La información se refiere a los peligros para la salud humana, la salud animal y el medio ambiente. Pero la cuestión de la glifosato.





Se trata de una base de datos que se actualizará anualmente y que da acceso a la información de más de 1650 artículos científicos de la EFSA sobre el toxicidad de los productos quimicos presentes en la cadena alimentaria y alimentaria.

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Un editorial publicado en el EFSA Journal describe cómo usarlo proporcionando indicaciones sobre más de 4 mil productos químicos, sobre la legislación europea de referencia, sobre el acto científico de la EFSA que indica los efectos críticos y sobre los niveles de seguridad establecidos por los paneles científicos de la Agencia, como la dosis diaria tolerable o la dosis admisible.

Jean-Lou Dorne, el toxicólogo que dirigió el desarrollo de OpenFoodTox, explica que la base de datos permite un acceso rápido y sencillo a la información más importante y proporciona de forma resumida la información toxicológica utilizada por la EFSA para sus evaluaciones de riesgos desde 2002. “Y tomó más de cinco años para compilar. Ahora estamos listos para compartir esta gran cantidad de datos con el mundo de una manera accesible”.

Es una valiosa fuente de información, especialmente para los organismos asesores científicos y otros organismos interesados ​​en la evaluación de riesgos químicos, pero, dicen, es fácil de consultar incluso por aquellos interesados ​​en conocer los riesgos que podrían esconderse en los alimentos. Se accede a través del Scientific Data Warehouse de la EFSA.

“En la base de datos -explican- están todas aquellas sustancias pertenecientes a las distintas áreas en las que la EFSA tiene el cometido de llevar a cabo evaluación de riesgos químicos: pesticidas, aditivos alimentarios, saborizantes y fuentes de alimentos, aditivos alimentarios naturales y artificiales y contaminantes. Por lo tanto, no solo contiene información sobre los efectos en la salud críticos para la evaluación del riesgo humano, como la toxicidad para el hígado o la glándula mamaria, sino también para los animales de granja, los animales domésticos y las especies ecológicamente importantes, como las abejas y los peces".



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¿Qué pasa con el glifosato? Como sabemos, un debate muy importante está en torno al herbicida más utilizado en el mundo tanto en el sector agrícola como a nivel doméstico. Si la IARC, organismo perteneciente a la OMS, la ha incluido entre las sustancias probablemente cancerígenas para los humanos, EFSA negó el peligro.



Incluso en esta nueva base de datos, el glifosato desempeñaría el papel de inofensivo.

Germana Carillo

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