Tomates rellenos de cuscús y calabacín

Tomates rellenos de cuscús y calabacín, la receta totalmente vegetal para prepararlos y disfrutarlos en los días más calurosos

Tomates rellenos de cuscús y calabacín, el prescripción (vegano) de un sencillo y sabroso primer plato para preparar durante el verano, y también para consumir en la oficina o en la playa.

Para servir estrictamente fríos, estos tomates rellenos son perfectos para cualquiera que siga uno dieta libre de crueldad o para los que simplemente quieren mantener las calorías bajo control, pero también se pueden enriquecer con otros ingredientes, según vuestros gustos personales: podéis añadir, por ejemplo, aceitunas Tagiasca o almendras picadas.

Extremadamente fácil de preparar, el único cuidado que necesita esta receta es vaciar suavemente los tomates y dejarlos un rato boca abajo para que pierdan el agua.

índice

ingredientes

600 gr de calabacines
1 cebolla morada
300 gr de cuscus
400 ml de agua
8 tomates para ensalada
aceite de oliva virgen extra al gusto
sal al gusto

Tiempo de preparación:
50 minutos
Hora de cocinar:
,
Tiempo de descanso:
,
Dosis:
4 a la gente
dificultad:
bassa

Cómo preparar tomates rellenos de cuscús y calabacín: procedimiento

Lavare los tomates con cuidado, corte la tapa superior y vacíelos manteniendo a un lado la pulpa extraída, luego póngalos boca abajo para que se escurran,
lavare ahora los calabacines, córtales las puntas y córtalos en trozos pequeños del mismo tamaño, pela la cebolla y córtala finamente,
mettere en una sartén grande los calabacines, la cebolla y un chorrito de aceite y ponemos a cocer a fuego lento, salpimentamos, removemos de vez en cuando y dejamos cocinar unos diez/quince minutos.

En una una olla grande tueste rápidamente el cuscús con un par de cucharadas de aceite, luego apague la estufa, vierta el agua y cubra con una tapa,
después unos cinco minutos estará listo el cuscús, luego se desgrana con un tenedor y se mezcla con la pulpa de calabacín y tomate,
llena con esta mezcla los tomates y servir.

Cómo conservar los tomates rellenos de cuscús y calabacín:

Los tomates rellenos con cuscús y calabacín se pueden almacenar en el refrigerador en recipientes herméticos especiales y consumirse al día siguiente.