Tomates rellenos de cuscús y calabacín

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Carlos Laforet Coll
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Tomates rellenos de cuscús y calabacín, la receta totalmente vegetal para prepararlos y disfrutarlos en los días más calurosos

Tomates rellenos de cuscús y calabacín, el prescripción (vegano) de un sencillo y sabroso primer plato para preparar durante el verano, y también para consumir en la oficina o en la playa.



Para servir estrictamente fríos, estos tomates rellenos son perfectos para cualquiera que siga uno dieta libre de crueldad o para los que simplemente quieren mantener las calorías bajo control, pero también se pueden enriquecer con otros ingredientes, según vuestros gustos personales: podéis añadir, por ejemplo, aceitunas Tagiasca o almendras picadas.

Extremadamente fácil de preparar, el único cuidado que necesita esta receta es vaciar suavemente los tomates y dejarlos un rato boca abajo para que pierdan el agua.

índice

ingredientes

  • 600 gr de calabacines
  • 1 cebolla morada 
  • 300 gr de cuscus
  • 400 ml de agua
  • 8 tomates para ensalada
  • aceite de oliva virgen extra al gusto
  • sal al gusto
  • Tiempo de preparación:
    50 minutos
  • Hora de cocinar:
    ,
  • Tiempo de descanso:
    ,
  • Dosis:
    4 a la gente
  • dificultad:
    bassa

Cómo preparar tomates rellenos de cuscús y calabacín: procedimiento

 



  • Lavare los tomates con cuidado, corte la tapa superior y vacíelos manteniendo a un lado la pulpa extraída, luego póngalos boca abajo para que se escurran,
  • lavare ahora los calabacines, córtales las puntas y córtalos en trozos pequeños del mismo tamaño, pela la cebolla y córtala finamente,
  • mettere en una sartén grande los calabacines, la cebolla y un chorrito de aceite y ponemos a cocer a fuego lento, salpimentamos, removemos de vez en cuando y dejamos cocinar unos diez/quince minutos.
  • En una una olla grande tueste rápidamente el cuscús con un par de cucharadas de aceite, luego apague la estufa, vierta el agua y cubra con una tapa,
  • después unos cinco minutos estará listo el cuscús, luego se desgrana con un tenedor y se mezcla con la pulpa de calabacín y tomate,
  • llena con esta mezcla los tomates y servir.

Cómo conservar los tomates rellenos de cuscús y calabacín:

Los tomates rellenos con cuscús y calabacín se pueden almacenar en el refrigerador en recipientes herméticos especiales y consumirse al día siguiente.



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Ilaria Zizza

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