¿Estás pensando en organizar un aperitivo con amigos o una cena en la terraza para dar la bienvenida oficial al verano? ¡Ciertamente no querrá ofrecer sándwiches fríos banales o incluso saltear durante horas frente a una estufa caliente! Aquí está la receta para ti: ¡tomates veganos rellenos de cuscús, tofu y vegetales!
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¿Tienes en mente organizar un aperitivo con amigos o una cena en la terraza para oficialmente bienvenido verano? ¡Ciertamente no querrá ofrecer sándwiches fríos banales o incluso saltear durante horas frente a una estufa caliente! Aquí está la receta para ti: ¡tomates veganos rellenos de cuscús, tofu y verduras!
Un plato sencillo, rápido y sabroso, en el que todos coinciden: ¡veganos y omnívoros!
Ingredientes para las personas 4
- 8 tomates medianos
- 300 g de cuscús (el precocido que se encuentra en los supermercados comunes)
- 2 calabacines
- medio pimiento
- 150 g de tofu troceado macerado en 2 cucharadas de salsa de soja
- 8 cucharadas de pan rallado
- Venta
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + 1 para cocer las verduras
- agua
proceso
- Lava los tomates y corta la parte superior de cada uno (que debe tener al menos 2 cm de grosor)
- Con la ayuda de un cuchillo, y luego una cucharilla, vaciarlas suavemente y trocearlas con la pulpa extraída.
- Salar el interior de los tomates, luego ponerlos boca abajo y colocarlos en el fondo del colador, durante unos 20 minutos, para dejar salir el agua orgánica de las verduras.
- Mientras tanto, corta los calabacines y el pimiento en dados y saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra durante unos 20 minutos, añadiendo de vez en cuando un poco de agua.
- Una vez que las verduras estén cocidas, agregue la pulpa de tomate picada, el cuscús y 3 tazas de agua, hasta crear una mezcla casi espesa. Déjalo así durante unos 15 minutos.
- En este momento, encendemos el horno a 200 grados, vertemos la mezcla de verduras y cuscús en un bol grande, añadimos el tofo macerado en la salsa de soja, el pan rallado y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y compacta.
- Rellena los tomates con el relleno que has preparado, ciérralos con las tapas que has reservado y hornea durante unos 35 minutos. Cuando los tomates estén blandos, solo hay que sacarlos del horno, dejarlos enfriar casi por completo y ¡servirlos!
¡Disfrutad de vuestra comida y que todos tengáis un buen verano!
Fotos y textos: Verdiana Amorosí
www.lacucinadiverdiana.com
