Tofu birmano: cómo hacer tofu de garbanzos

Cómo hacer tofu de garbanzos o tofu birmano. Se llama tofu de garbanzos o tofu birmano. Es una variedad de tofu diferente al clásico, preparado a partir de habas de soja de las que se obtiene leche de soja para cuajar con nigari o zumo de limón. El tofu birmano se obtiene a partir de garbanzos secos o directamente de la harina de garbanzos.



Tofu birmano: cómo hacer tofu de garbanzos

tofu de garbanzos

Se llama tofu de garbanzos o tofu birmano. Es una variedad de tofu diferente al clásico, que se prepara a partir de habas de soja de las que se obtiene leche de soja para cuajar con nigari o zumo de limón. los tofu birmano se obtiene de garbanzos secos o directamente desde harina de garbanzos

Para preparar el tofu de garbanzos no se necesitan agentes coagulantes. Según un procedimiento muy preciso, la harina de garbanzos se mezcla con agua. Añadir sólo una pizca de sal y un poco de cúrcuma en polvo.


Il tofu de garbanzos tiene una textura diferente al tofu tradicional. No se desmorona cuando se corta en cubos. puedes saborearlo frío, en ensalada, o salteado con un chorrito de aceite. Con el calor tiende a derretirse un poco. El consejo es saltearlo en una sartén con aceite caliente.


Il tofu birmano se solidifica a medida que se enfría y se suele servir en rodajas o dados. Pero en ocasiones también se propone cuando aún está cremoso y caliente, como salsa de acompañamiento de verduras cocidas o ensaladas crudas. A diferencia del tofu tradicional, tiene un sabor característico debido al uso de harina de garbanzos. Si te encantan los garbanzos, esta es tu alternativa al tofu.

Con los ingredientes indicados obtendrás 3 panes de tofu de garbanzos de aproximadamente 400 gramos cada. tofu de garbanzos se puede conservar en el frigorífico sin problemas durante tres o cuatro días. Para obtener cantidades más pequeñas, reducir a la mitad las dosis de los ingredientes indicados.

ingredientes

  • 250 gr de harina de garbanzo
  • media cucharadita de cúrcuma en polvo
  • una pizca de sal gruesa
  • 1,5 litros de agua
  • aceite de oliva virgen extra probar
  • una pizca de polvo de ajo (Opcional)
  • Tiempo de preparación:
    5 minutos
  • Hora de cocinar:
    10 minutos
  • Tiempo de descanso:
    12 horas en la heladera
  • Dosis:
    para 3 panes
  • Dificultad:
    bassa

Procedimiento para preparar tofu de garbanzos o tofu birmano

  • En un bol vierte poco a poco 500 mililitros de agua frío y 250 gramos de harina de garbanzo. Mezclar bien con unas varillas para evitar la formación de grumos. Si es necesario tamizar la harina de garbanzos con un colador antes de usarlo.
  • en una olla grande poner 1 litro de agua a hervir. Agregue una pizca de sal gruesa para cocinar y media cucharadita de cúrcuma en polvo. A veces, el tofu de garbanzos se condimenta agregando una pizca de ajo en polvo (ingrediente opcional). Una vez que haya hervido, verter la mezcla de agua fría y harina de garbanzos en la olla con agua hirviendo que habías preparado previamente.
  • Mantener el llama media-baja y mezclar con unas varillas o una cuchara de madera durante unos 10 minutos o en todo caso hasta que la mezcla empiece a espesar y quede muy cremosa y homogénea.
  • Engrase uno o más platos de cerámica o vidrio en el fondo y los bordes con un chorrito de aceite. Verter la mezcla de agua y harina de garbanzos todavía caliente calculando para obtener un espesor de 1 o 2 centímetros.

Tofu birmano: cómo hacer tofu de garbanzos



  • Dejar enfriar un par de horas a temperatura ambiente y luego transferir a nevera tu tofu de garbanzos todo el día o toda la noche. Se solidificará (manteniendo una textura bastante suave pero no cremosa) y será fácil de extracto de los moldes que habrás usado.

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  • Puedes cortar el tofu de garbanzos en rodajas o cubos. Servir frío salteado en una sartén. ¡Buena preparación!

marta albe
(Textos y Fotos)

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