Todos los trucos para congelar frutas, verduras y hierbas

    las frutas y verduras locales que encuentras en los mercados en esta época (por no hablar de los dulces de verano recién pasados, que espero hayas conservado, son fáciles de congelar y te permiten saborear lo que más te gusta en pleno invierno ( ¡sin llevarlo al otro lado del mundo!) Así es como se hace



    Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva

    Imagínese en enero y visualice el carril de la frutas y verduras del supermercado Esferas de un rojo enfermizo en la canasta de los dioses tomates, pesche suculentos y tentadores como una esponja de cocina: estos son los productos cultivados para viajar a nuestro hemisferio. En cambio, frutas y verduras locales que encuentras en los mercados en este período (por no hablar de los dulces de verano que acaban de pasar, que espero que tengas poner en conserva, son faciles de congelar e te permiten saborear lo que más te gusta en pleno invierno (¡sin llegar al otro lado del mundo!).



    Si, a pesar de nuestras recomendaciones para hacer conservas en casa , favorito llenar el congelador, te aseguramos que el congelar es una manera maravillosa de aprovechar las frutas, legumbres y hierbas que encuentras durante este período.

    Il el proceso de congelación no destruye los nutrientes y, aunque la textura no será la misma después de descongelar, el sabor de las fresas en pleno invierno es una belleza, como porcini en abril. De este modo, si apoyará la economía local - las variedades autóctonas son menos comunes porque son menos productivas - y, sobre todo, reducirás el número de kilómetros que recorren los productos hasta tu casa, contribuyendo a la reducción de gases de efecto invernadero para el transporte.

    Conceptos básicos para una buena congelación casera:

    • uso yo productos mas frescos los encuentras y los congelas lo antes posible
    • lavar y secar todo
    • quitar las piedras y cortar en trozos de tamaño similar entre ellos
    • usado recipientes que soportan bajas temperaturas, congela o aspira las bolsas y recuerda dejar un poco más de espacio (el producto aumentará de volumen)
    • si quieres evitar el plastico, hay buenos viejos contenedores de vidrio (comprobar que puedan ir al congelador de todos modos) y pegar una etiqueta con el contenido y la fecha
    • en el momento del uso, descongelar en el refrigerador

    1) Congelación de frutas

    Todos los trucos para congelar frutas, verduras y hierbas

    Hay varios enfoques para la refrigeración de frutas: podría ser conservados en azúcar, almíbar o secos. Algunos expertos sugieren que la congelando con azucar ayuda a conservar mejor el sabor y la textura de la fruta: una vez descongelada, la mayor parte del azúcar se puede enjuagar con seguridad. Para este método es suficiente mezclar suavemente la fruta preparada con el azúcar, dejar reposar hasta que empiece a soltar los jugos, luego se puede envasar y llevar al freezer. Que hacer el jarabe, calienta 700 g de azúcar con 900 ml de agua a fuego medio-alto hasta que el azúcar se haya disuelto: esto tardará unos cinco minutos. Vierta sobre la fruta preparada y deje enfriar, luego coloque en el congelador. Si el azúcar hace que la fruta se vuelva ligeramente negra, agregue un poco de jugo de limón. Para una conservación secoen su lugar, prepare la fruta y colóquela en una bandeja para hornear para colocarla en el congelador; cuando esté congelado, póngalo en las bolsas.



    Congelación de verduras

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    Congelación de verduras no es tan intuitivo como el de la fruta. Incluso si sigue siendo fácil, cada verdura tiene su propio método de preparación. Hay varios sitios web que brindan excelentes consejos específicos para diferentes vegetales. Te sugerimos algunos de ellos:

    el diente de ajo

    Cocina en simpatía

    Loco por el bento

    Congelación de hierbas

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    Seca las hierbas es un sistema válido y sencillo, que quizás viene a la mente ante la hipótesis del congelamiento, no obstante las hierbas aguantan bien las bajas temperaturas. La forma más fácil de hacer esto es quitar las hojas del tallo, enjuagarlas y secarlas. Coloca las hojas en una bandeja en el congelador y, una vez congeladas, recógelas en una bolsa de congelación en la que pegarás el fecha de empaque.


    Una alternativa es ponerlos en recipientes con hielo junto con aceite de oliva virgen extra para tener sabrosos cubitos disponibles para usar cuando sea necesario.


    Luego congela el pesto en las cubiteras y poner los cubitos obtenidos en una bolsa es un truco práctico y popular, pero hemos descubierto otro sistema que utiliza un gran chef internacional, Jacques Pepín. Aparentemente prefiero no congelar el pesto terminado pero optar por la congelación de un puré de albahaca para transformarse en pesto después de descongelar.

    Así es como lo hace:

    • Sumergir en agua hirviendo e cocinar las hojas de albahaca hasta que esté suave (alrededor de un minuto)
    • Escurrir en un colador y enfriar en agua y hielo.
    • Vuelva a escurrir y presione suavemente para eliminar el exceso de agua.
    • Poner en una batidora con una pizca de sal y aceite de oliva.
    • Mezcla hasta que esté cremoso y congelar en pequeñas porciones

    Entonces, Qué esperas almacenar las provisiones para el invierno, como la hormiga del famoso cuento?

    ilaria brambilla

    Lea también nuestra guía de conservación de alimentos

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