¿Cuánta carne se come en el mundo? ¿Quién produce más? ¿Y cuál es el animal más consumido? El Instituto Worldwatch ha respondido a estas y otras preguntas, publicando las estadísticas globales sobre producción y consumo de carne de la investigación "Enfermedad y sequía frenar la producción y el consumo de carne". Los datos que se desprenden son alarmantes: en 2011 se produjeron 297 millones de toneladas de carne, un aumento del 0.8% respecto a los niveles de 2010, que se estiman en 302 a finales de 2012.
No guardes el aguacate así: es peligroso
¿Cuánta carne se come en el mundo? ¿Quién produce más? ¿Y cuál es el animal más consumido? El Instituto Worldwatch ha respondido a estas y otras preguntas, publicando las estadísticas globales sobre producción y consumo de carne de la investigación "Enfermedad y sequía frenar la producción y el consumo de carne". Los datos que surgen son alarmantes: en 2011 se produjeron 297 millones de toneladas de carne, un aumento del 0.8% con respecto a los niveles de 2010, que se estima en 302 a finales de 2012.
A pesar de estas enormes cifras, algunas señales son moderadamente alentadoras, como disminución muy leve en el consumo de carne per cápita en todo el mundo, que pasó de 42.5 kilos por persona en 2010 a 42.3 kg en 2011. Obviamente, esta es una cifra promedio, que no considera el contraste entre naciones ricas y pobres. En los países ricos, de hecho, el consumo de carne en promedio está bien 78,9 kg a persona, frente a los 32,3 kg de los países en desarrollo.
Las razones de esta ralentización no son atribuibles a una mayor conciencia de los riesgos derivados del consumo excesivo de carne, sino a fenómenos naturales, como la sequía. que golpeó a China, Rusia, Estados Unidos y el Cuerno de África, Y brotes de zoonosis, como la fiebre aftosa en Paraguay, la peste porcina africana en Rusia, la peste porcina en México y la gripe aviar en toda Asia. Estas enfermedades han causado un total de 2,7 millones de muertes humanas al año, lo que representa el 75 % de todas las enfermedades infecciosas emergentes de animales o productos animales.
El Worldwatch también nos informa que en 2011 el agricultura intensiva representó el 72% de la producción avícola mundial, el 43% de la producción de huevos y el 55% de la producción de carne de cerdo. Prácticamente toda la carne que compras proviene de aquí y lleva las marcas del sufrimiento infligido a las personas a las que pertenecía. Como los cerdos, que el año pasado fueron los animales mas consumidos en nuestro planeta, por un total de 37% de toda la carne consumida y acerca 109 millones de toneladas. La avicultura alcanza "sólo" el segundo lugar, con 101 toneladas producidas. Sin embargo, esta tendencia podría cambiar este año, escribe Worldwatch, y se espera que estas dos posiciones principales se reviertan.
¿Quién domina la producción de carne? ¿Los Estados Unidos? La triste primacía de la producción de carne vacuna pertenece, sorprendentemente, a Asia y América del Sur, que ahora han superado a América del Norte. En 2011, la producción de carne de vacuno en América del Norte ascendió a menos de 13 millones de toneladas, en América del Sur a 15 millones y en Asia a 17. Lástima que, más allá de la cuestión ética, toda esta carne, como saben los ecologistas, contamina mucho, lo que lleva un peaje mucho más alto que los millones y millones de animales asesinados o los efectos en la salud humana. El hombre está jugando el juego en las granjas y la producción de carne. juego sobre el futuro del mundo. ¿Cuál será el próximo movimiento? ¿Destrucción o salvación?
Roberto Ragni
