Como sabemos, la mayoría de los productos envasados contienen diferentes aditivos alimentarios que se utilizan para conservar, dar color, sabor, etc. en resumen, asegúrese de que los alimentos y las bebidas sean más agradables a la vista, buenos en sabor y duraderos. Hoy nos centramos en el tinte caramelo E150. ¿De qué se trata exactamente?
No guardes el aguacate así: es peligroso
Como sabemos, la mayoría de los productos envasados contienen diferentes aditivos alimentarios para conservar, colorear, dar sabor, etc. en resumen, asegúrese de que los alimentos y las bebidas sean más agradables a la vista, buenos en sabor y duraderos. Hoy nos centramos en el tinte caramelo E150. ¿De qué se trata exactamente?
Cuando hablamos de caramelo generalmente nos referimos a ese compuesto elaborado con agua y azúcar con un color marrón característico y sabor dulce. la industria alimentaria, con el objetivo de hacer más apetecibles las bebidas y los alimentos, utiliza diferentes tipos de origen químico, todos ellos encerrados bajo las siglas E150.
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Caramelo E150: tipos
En los paquetes de comida y bebida podemos encontrar las iniciales E150 seguidas de una letra: a, b, c, d. Pero, ¿cuáles son las diferencias? Según el reactivo (amoníaco, sulfito o sin reactivo) con el que se elabora el caramelo, este se divide en:
- E150a: caramelo simple
- E150b: caramelo al sulfito cáustico
- E150c: caramelo de amoníaco
- E150d: sulfito de caramelo amónico
bajo acusación, en cuanto a los posibles efectos sobre la salud de los consumidores, terminó varias veces por encima de todo el caramelo E150d pero también el E150c, o los elaborados a base de amoníaco. Estos, según diversos estudios, serían capaces de liberar algunas sustancias potencialmente cancerígenas.
Caramelo E150: dónde está
El problema, como siempre, es que Los aditivos alimentarios (incluido el E150) se encuentran en innumerables productos. y por lo tanto no es tan difícil abusar de él sin siquiera darse cuenta. de hecho podemos encontrar los diferentes tipos de caramelo en:
- Bebidas
- Carámbanos
- helado
- galletas
- Conservar
- salsas
- zuppe
- vinagre balsámico
- pan oscuro
- Cerveza
- Whisky
Pero en general en muchos otros alimentos envasados. Como siempre le recomendamos que lea atentamente las etiquetas de los productos que compras.
Caramelo E150, la opinión del experto
Para saber más sobre este aditivo e entender si es realmente peligroso para nuestra salud Le pedimos opinión a Veronica Di Gaetano, Bióloga Nutricionista y Tecnóloga de Alimentos. Esto es lo que nos dijo:
¿Qué es exactamente el caramelo E150, ¿Dónde se encuentra con mayor frecuencia y por qué la industria alimentaria lo utiliza?
“El caramelo E150 entra en la clase de aditivos alimentarios, en particular, es un tinte artificial, un azúcar tratado con ácido sulfúrico y amoníaco. Existen 4 tipos de colorante caramelo E150 y se identifican con las letras a, b, c, d, todos utilizados por las industrias alimentarias para dar el característico color caramelo y hacer que el producto sea más agradable para el consumidor. Estos colorantes se encuentran en muchos tragos, desde colas hasta chinotto, jengibre, té, cervezas, licores, licores digestivos, en muchos carameloen vinagres balsámicos y salsas de soja, en diferente productos de confitería como galletas, postres helados, helados, snacks, barritas adelgazantes, sucedáneos del caviar, pan negro y muchos otros alimentos envasados”.
¿Existen estudios que hayan demostrado su peligrosidad?
“Se ha denunciado un subproducto de los colorantes E150c - E150d, que es el 4-MEI (4 metilimidazol), residuos no deseados del proceso de producción de caramelos a base de amoníaco. La investigación fue realizada por IARC, la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer de la OMS, que clasificó 4-MEI entre los 249 Sustancias potencialmente cancerígenas para los humanos., es decir, en el denominado grupo 2B. Se probó la carcinogenicidad del 4-metilimidazol en ratones y ratas y provocó un aumento en la incidencia de carcinomas de los alvéolos y bronquios en ratones machos y hembras, y de leucemia en ratones hembra. 'Todavía no se ha aclarado el mecanismo de la carcinogénesis', explica la IARC. También se cribaron otros constituyentes, como el 2-acetil-4-tetrahidroxibutilimidazol (THI), derivado del proceso de producción del caramelo E150c”.
¿Se ha establecido una dosis máxima que no se debe exceder?
"Después de una cuidadosa revisión de la literatura científica sobre el 4-MEI, el Panel de Aditivos Alimentarios y Fuentes de Nutrientes Agregados a los Alimentos (ANS) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) encontró que el nivel más alto de exposición al 4-MEI que podría resultar de el consumo de alimentos que contengan los colorantes E150c y E150d no es motivo de preocupación. Por lo tanto, el nivel máximo establecido para los colorantes E150 es de 300 mg por kg de peso corporal por día (mg/kg bw/día), excepto caramelo E150c, por lo que se fijó una Ingesta Diaria Admisible (IDA) más restrictiva de 100 mg/kg bw/día. Esta diferente evaluación depende de que en el caramelo E150c se detectó la presencia del compuesto THI (2-acetil-4-tetrahidroxibutilimidazol), que podría tener efectos negativos sobre el sistema inmunológico”.
¿Cómo podemos evitarlo?
“El verdadero problema es que la dosificación de los aditivos no está indicada en las etiquetas de los diversos alimentos y bebidas y por lo tanto el consumidor no puede saber la cantidad real ingerida. Por ello, EFSA pide a la industria que la reduzca al mínimo tecnológicamente posible. De hecho, la nota de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria dice: 'Los adultos y los niños que consumen muchos alimentos que contienen estos colorantes pueden superar las dosis diarias admisibles establecidas para tres de los colorantes en cuestión (E150a, E150c, E150d), en el caso de que estos colorantes se utilicen en los niveles más altos informados por la industria'. Además, hay que tener en cuenta que muchos de los alimentos que contienen este colorante se encuentran entre los productos que suelen ofrecerse a los niños con demasiada frecuencia. Obviamente el niño que tiene una superficie corporal más pequeña que el adulto está más expuesto a una sobredosis y por lo tanto en mayor riesgo para su salud. Para un niño de 15 kilos, de hecho, sería suficiente, por ejemplo. comer unos 4 caramelos y beber una lata de los refrescos en cuestión para llegar a la sobredosis”.
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Por esta razon las reglas generales recomendadas por el Dr. Di Gaetano son:
- 1. Haciendo un uso esporádico de todos los productos envasados, en particular los que contengan los caramelos antes mencionados, indicación visible en los ingredientes
- 2. Evite especialmente el efecto acumulativo, ya que individualmente el producto podría ser inocuo pero la ingestión de diferentes alimentos en el mismo día provoca una sobredosis del colorante con el consiguiente riesgo potencial para la salud
- 3. Presta mucha atención a la cantidad de aditivos que ingieren los niños que no debe ser absolutamente igual al que puede ingerir un adulto, error que desgraciadamente se repite con frecuencia
- 4. Preferir productos frescos y de temporada tanto como sea posible.e y en el sector de los envasados, los que tienen menos aditivos.
Fotos: whiskyciencia
