Tarwi: historia, propiedades y beneficios del chocho andino peruano

    Tarwi: historia, propiedades y beneficios del chocho andino peruano

    El tarwi, chocho o lupino peruano (Lupinus mutabilis Sweet) es una variedad de lupino originaria de los Andes de Perú, Ecuador y Bolivia. De hecho, en esta zona del mundo se ha conocido durante generaciones como un importante alimento para el sustento.


    Il tarwi, choque o chocho peruano (Lupinus mutabilis Sweet) es una variedad de chocho originaria de los Andes de Perú, Ecuador y Bolivia. De hecho, en esta zona del mundo se ha conocido durante generaciones como un importante alimento para el sustento.




    De hecho, el tarwi es una legumbre muy rica proteína y tiene un papel central en la nutrición y gastronomía de los países andinos. Esta legumbre ayuda a prevenir las carencias proteicas que se pueden producir en una dieta bastante pobre.

    Es en general una planta de gran interés para la nutrición humana ya que su contenido en proteínas es superior al de la soja. El tarwi forma parte de la dieta de los países andinos desde hace siglos, incluso antes de la colonización hispana.

    El tarwi se define una comida dealto valor nutricional, tanto es así que se considera un auténtico superalimento, al igual que otros alimentos como, por ejemplo, la quinoa.

    El lupino peruano es rico en hierro, calcio y fósforo. su consumo se recomienda para niños y adolescentes durante la edad de desarrollo. También se recomienda para las futuras madres durante el embarazo y para las nuevas madres durante la lactancia.

    En los últimos años se había subestimado la importancia de este alimento con respecto al pasado, pero ahora la ciencia también lo está redescubriendo propiedades beneficiosas del tarwi como alimento nutritivo y reconstituyente para nuestro organismo. Sus características nutricionales son similares a las de la soja. El tarwi paracontiene 44,3% de proteína, frente al 33,4% de la soja.

    Consumir tarwi ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, previniendo así infecciones y enfermedades contagiosas. El tarwi, que se cultiva a una altitud de entre 2000 y 4000 metros, aporta beneficios no solo al cuerpo humano sino también a las tierras agrícolas, ya que contribuye a enriquecerlas con nitrógeno.

    Al ser rico en fibra, el tarwi, al igual que otras legumbres, es útil para prevenir la obesidad, para regular correctamente el funcionamiento intestinal y prevenir problemas de estreñimiento. El hierro contenido en el tarwi contribuye a la producción de hemoglobina y al transporte de oxígeno en la sangre.



    Una de las principales áreas de producción de tarwi es la meseta de La Paz. El cultivo de tarwi en los últimos años está ganando un fuerte valor social. De hecho, su cultivo a nivel familiar está ayudando al sustento alimentario de las poblaciones que habitan las localidades andinas.

    El tarwi se come como una legumbre común o se muele, una vez seco, para obtener una harina que se mezcla con harina de trigo en la elaboración artesanal del pan. El tarwi suele utilizarse como ingrediente para la elaboración de platos a base de de quinua o amaranto.

    Dado que es un alimento realmente saludable, es importante que las comunidades peruanas la siguen cultivando. Así es como algunas asociaciones, entre ellas Slow Food, han tomado medidas para proteger y fomentar el cultivo de tarwi y promover la venta local de este alimento, en su mayoría aún desconocido fuera de los Andes, con el fin de brindar una forma de apoyo económico a las familias de los agricultores.



    marta albe

    fuente de la foto: twitter

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