Cuando pensamos en tarta de manzana, solemos imaginar una rosquilla suave decorada con finas rodajas de manzana, untadas con glucosa o miel para que la superficie quede dulce y brillante. Esta vez, sin embargo, te proponemos una nueva receta que desvirtúa la clásica tarta de manzana tradicional, porque se basa en masa quebrada y manzanas maceradas en grappa.
No guardes el aguacate así: es peligroso
Cuando pensamos en tarta de manzana, solemos imaginar una rosquilla suave decorada con finas rodajas de manzana, untadas con glucosa o miel para que la superficie quede dulce y brillante. Esta vez, sin embargo, te proponemos una nueva receta que desvirtúa la clásica tarta de manzana tradicional, porque se basa en masa quebrada y manzanas. macerar en grappa.
Es una receta preciosa, creada por un caserío de Mantua para sus clientes: probado esta versión del pastel no querrás volver...
ingredientes:- 300 g de harina 0
- 250 g de caña de azúcar
- 2 huevos de corral
- 150 g de mantequilla
- medio sobre de levadura
- una bolsita de vainillina
- 3 manzanas cuajadas o annurche
- un bote de 250 g de mermelada de manzana (preferiblemente casera)
- 1 sobre de pasas
- 1 vaso de grapa
- 100 g de chispas de chocolate negro
preparación:
Pelar y cortar las manzanas en gajos, ponerlas en un recipiente con 6 cucharadas de azúcar y un vaso de grappa, dar vuelta para mezclar todo y dejar macerar durante una hora aproximadamente.
Mientras tanto, agrega la harina, los huevos, el azúcar, la mantequilla reblandecida al baño maría y agrega el medio sobre de levadura, amasa hasta que la mezcla esté elástica y refrigera por media hora.
En este punto, retira la pasta y divídela en dos partes iguales. Engrasa y enharina un molde y con el primer trozo de masa haz una capa de unos 2 cm de alto, transfiérela al fondo del molde engrasado y tritúrala bien para forrarla por completo.
Una vez hecho esto, escurre las manzanas de la grappa y disponlas en el fondo de la tarta, añade las pasas, unas escamas de mermelada de manzana y cubre con otro disco que harás con la segunda pieza de masa quebrada, sella la Tapamos bien el disco con los bordes de la tarta y horneamos a 180º durante 40-50 minutos.
Luego retira del horno y cuando el bizcocho aún esté caliente, decóralo con chispas de chocolate al gusto; luego deja que se enfríe por completo y ¡sirve!
fotos y textos: Verdiana Amorosí
www.lacucinadiverdiana.com
