Tarta de calabaza salada

Tarta salada de calabaza. La calabaza es una de las protagonistas más queridas de las recetas de otoño. Es una verdura muy versátil, apta tanto para recetas dulces como saladas y rica en propiedades beneficiosas. Su textura suave tras la cocción lo convierte en el relleno perfecto para preparar en casa una sabrosa tarta salada, para servir como plato principal con guarnición, como entrada o como aperitivo.



Tarta de calabaza salada

Tarta de calabaza salada

La calabaza es uno de los protagonistas más queridos de recetas otoñal. Es una verdura muy versátil, apta tanto para recetas dulces como saladas y rica en propiedades beneficiosas. Su textura suave, después de la cocción. lo convierte en el relleno perfecto para preparar en casa una sabrosa tarta salada, para servir como plato principal con guarnición, como entrada o como aperitivo.

El sabor dulce de la calabaza se ve atenuado por el sabor característico del puerro, para crear el equilibrio adecuado. recomiendo elegir ingredientes orgánicos, para una receta aún más saludable y sabrosa. el uso de la harina de espelta permite variar e introducir un cereal diferente al trigo común en la cocina. Aquí tienes todos los ingredientes que necesitas y cómo proceder para preparar el tarta salada de calabaza.



ingredientes

  • 225 gr de harina integral de espelta
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 70 ml de agua
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 500 gramos de pulpa de calabaza cruda
  • 1 puerro
  • 125 gr de tofu (o patatas hervidas)
  • 1 cucharadita de orégano picado
  • 1 pizca de sal
  • Tiempo de preparación:
    1 hora y media
  • Hora de cocinar:
    40 minutos
  • Tiempo de descanso:
    30 minutos
  • Dosis:
    para 4 personas
  • dificultad:
    medio-bajo

Tarta de calabaza: preparación

Empieza a preparar la tarta salada de calabaza demasa. En un bol grande vierte la harina de espelta integral, una pizca de sal y dos cucharaditas de levadura química. Recomiendo usar polvo de hornear orgánico o crema de levadura tártara - no levadura de vainilla. Puedes sustituye el tofu, si no lo tienes a mano, con la misma cantidad de patatas cocidas y puré, reducido a puré.

Añadir poco a poco la parte líquida de la masa, es decir el agua y el aceite de oliva virgen extra, a los ingredientes secos. Trabajar todo con las manos para mezclar bien los ingredientes y luego amasar con energía. Necesitarás obtener una mezcla suave y homogénea. Forma la clásica bola, colócala en un plato, cúbrela con un paño de cocina humedecido con agua tibia y deja descansar por lo menos 30 minutos.


Tarta de calabaza salada

Mientras tanto, prepara el relleno para la tarta de calabaza. Cortar la pulpa de calabaza en cubos. Lavar y trocear el puerro, pesando la cantidad indicada. Caliente dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande e cocinero el puerro troceado y la calabaza troceada para 15 minutos con la tapa puesta, después de haber sazonado con una pizca de sal y una cucharadita de orégano picado.



Tarta de calabaza salada

Mezcle el el queso de soja con cuatro cucharadas de agua del grifo, para obtener una crema untable. Cuando la masa esté lista, arrancar un pequeño trozo para reservarlo para preparar las tiras decorativas de la tarta. Engrasa y enharina el molde desmontable. con un rodillo estirar la masa manteniendo un espesor de unos 3 milímetros.


Forrar bien el fondo del molde y los bordes, procurando que queden altos. Pinchar el fondo con un tenedor y cubrirlo con una capa de tofu, extendiendo con una cuchara. Vierta parte de la calabaza y el puerro cocidos y cubra con más tofu y más calabaza. Puede apretar ligeramente el pulpa de calabaza con un tenedor para distribuir mejor el relleno.

Tarta de calabaza salada

Tarta de calabaza salada

Tarta de calabaza salada

marta albe
(Textos y fotos)

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