Comprar comida en las tiendas y pequeños comercios de la casa no solo nos ayuda a llevar alimentos más sanos a la mesa: también tiene un impacto positivo en el medio ambiente y puede ayudarnos a llevar a cabo una pequeña revolución socioeconómica. Ahora un estudio intenta demostrarlo
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El estallido de la Pandemia de COVID-19 nos hizo redescubrir el placer de hacer la gasto en pequeños comercios de alimentación, comercios y fruterías locales. Los periodos de confinamiento y las restricciones impuestas en varios países nos han llevado a evitar esos lugares concurridos como los grandes supermercados y centros comerciales.
Pequeños productores y proveedores de barrio se han presentado, siendo cruciales en varias ocasiones. Precisamente en este escenario se ha centrado un nuevo estudio realizado por la Universidad de Sheffield, que confirmó lo importante que es potenciar los sistemas alimentarios locales, no solo en tiempos de emergencia sino siempre.
El proyecto de investigación o, dirigido por la Dra. Anna Krzywoszynska, analizó la situación en el Reino Unido. En concreto, el estudio se centró en cómo reaccionaron las organizaciones y empresas del sector alimentario local entre 2020 y 2021 ante las dificultades relacionadas con la pandemia. Los datos recopilados se relacionan con la experiencia de 12 pequeñas empresas y organizaciones alimentarias locales.
Los sistemas alimentarios locales del Reino Unido difieren de los sistemas alimentarios tradicionales en varios aspectos. Se basan en el cultivo y la producción de alimentos cerca del lugar de consumo y en la distribución de alimentos a través de cadenas de suministro cortas (por ejemplo, venta directa). - explican los académicos ingleses - En general, también utilizan métodos de producción respetuosos con el medio ambiente y adoptan modelos de negocio basados en salarios y contratos justos.
Cómo reaccionó el sector alimentario local durante la pandemia
Varios resultados dignos de mención surgieron del estudio realizado en Gran Bretaña, a saber:
- los productores y proveedores locales de alimentos han podido reaccionar ante las dificultades relacionadas con la pandemia, contribuyendo a la resiliencia de todos los sistemas alimentarios del Reino Unido
- el sector alimentario local ofrece una visión ambiciosa que puede convertirse en un motor de transformación social, económica y ecológica en el país
- existen obstáculos sistémicos que no permiten el crecimiento de las pequeñas empresas
Finalmente, el equipo de académicos se preguntó cuáles eran los desafíos que enfrenta el sector alimentario local.
Hemos realizado una revisión de publicaciones clave que comentan el estado del sistema alimentario del Reino Unido a raíz de la pandemia (2020-2021). - aclaran los investigadores - Analizamos 30 publicaciones del sector alimentario local y de la corriente principal (incluidas las principales políticas alimentarias nacionales publicadas en este período, como The National Food Strategy). Los actores tradicionales ven la comida local como una adición al sistema alimentario existente. Por el contrario, los actores alimentarios locales ven estos alimentos como esenciales para una transformación total del sistema alimentario del Reino Unido, capaz de aumentar la resiliencia, la sostenibilidad y el valor social. La profunda divergencia entre estas posiciones sugiere que actualmente hay poco espacio para el diálogo entre grupos, más allá de temas específicos, como la contratación pública.
@Universidad de Sheffield
Las razones para apoyar a los pequeños productores locales
Comprar en pequeñas tiendas de alimentación es una acción que conlleva una serie de sorprendentes beneficios para la sociedad, pero también para el medio ambiente.
Los alimentos pueden ser más baratos en los supermercados, pero esto puede generar costos más altos en términos de impacto ambiental o social. - señala - Anna Krzywoszynska - El sector alimentario local a menudo tiene mejores estándares en términos de producción, comercio y mano de obra, por lo que las barreras de entrada deben eliminarse para permitir el crecimiento de nuevos negocios, por ejemplo, ofreciendo préstamos a bajo interés para nuevas empresas. .-up y mejor acceso a la tierra para la producción local de alimentos.
Gasta unos centavos extra para comprar frutas y verduras en el mercado o en la tiendita de tu barrio significa hacer un regalo a la biodiversidad y a los trabajadores (además de llevar a casa auténtica comida y km 0).
Nuestra investigación muestra que un sistema alimentario más diverso, que incluye organizaciones locales del sector alimentario, brinda resiliencia que ayudará a proteger a la nación durante futuras crisis similares. - continúa Krzywoszynska - El mayor mensaje que podemos enviar con esta investigación es que la diversidad es necesaria para la resiliencia, ya que un sistema simple siempre será vulnerable a impactos como una pandemia. Es imperativo que los formuladores de políticas entiendan estas lecciones y que reconozcan el valor de reubicar nuestro sector alimentario, apoyando a las empresas locales, no solo para sobrevivir como un amortiguador de emergencia cuando sea necesario en tiempos de crisis, sino para prosperar a largo plazo y mejorar la forma en que accedemos y disfrutamos de los alimentos en el Reino Unido.
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Fuente: Universidad de Sheffield
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