En Perú hay un tesoro escondido: son plantas y frutas verdaderamente especiales, verdaderos superalimentos.
Superalimento ¿exterior? No serán exactamente cero km, pero hay dioses superalimentos en países como Perú, por ejemplo, dar propiedades muy valiosas. Súper nutrientes, ricos en sustancias beneficiosas y antioxidantes, se cultivan en tierras peruanas plantas e frutas durante cientos de años que hoy constituyen un verdadero tesoro.
Estos son alimentos conocidos poralta concentración de propiedades nutricionales indispensables para el buen funcionamiento del organismo y que, salvo unos pocos, probablemente conozcamos poco aquí.
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Vamos a averiguar, entonces, 6 superalimentos hechos en Perú:
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Granos de cacao
Los frijoles soy yo semi el cacao, la parte más rica en minerales y vitaminas y del que se extrae la manteca de cacao y se elabora el cacao en polvo. El cacao es rico en hierro, magnesio, fibra, vitamina C y antioxidantes y también es conocida por su capacidad para aumentar los niveles de serotonina y, gracias al alto índice de polifenoles, reduce el colesterol malo y protege el corazón. Se come mejor crudo, en polvo o en forma de grano.
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Maca
La hermosa o “Ginseng peruano“, es una planta perenne de fuerte temperamento utilizada por las poblaciones andinas para su propiedades nutricionales y energéticas. Su raíz es rica en nutrientes esenciales, como proteínas, sales minerales, fibras, vitaminas A, C y del complejo B, calcio, hierro y zinc. Se consume en polvo y ayuda a combatir el estrés, tiene propiedades tonificantes y energizantes y, si se toma con regularidad, también favorecería la fertilidad.
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Camu Camu
El camu camu es una fruta es muy rico en vitamina C, por lo que es un alimento ideal para fortalecer el sistema inmunológico y combatir los resfriados y deficiencias de vitamina C. Además, contiene otras vitaminas y minerales como calcio, tiamina (vitamina B1), niacina (vitamina B3), riboflavina (vitamina B2), fósforo y hierro y muchos aminoácidos. Debido a su sabor muy ácido, el camu camu debe consumirse en forma de polvo.
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Lúcuma
Ya utilizada abundantemente por los incas y otras civilizaciones precolombinas, la lúcuma se encuentra en la fruta tropical ricco de betacaroteno, vitaminas B1, B2, B3 y B5, sales minerales como potasio, hierro, calcio y fósforo, fibra e hidratos de carbono. Algunos estudios han destacado su poderosa efecto antioxidante y antiinflamatorio, útil en la cicatrización de heridas y también para retrasar el envejecimiento de la piel.
Se puede comer tanto crudo como cocido y, cuando se muele hasta convertirlo en polvo, se llamaoro de los incas por sus extraordinarias propiedades, y se puede utilizar como edulcorante o como harina, especialmente para espesar, gracias al alto contenido en almidón.
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Deshierbe inchi
Il mala hierba inchique maní del inca, es una especie de maní originaria de la selva amazónica peruana. Hoy en día se consume principalmente en forma de aceite que es beneficioso para mantener huesos fuertes, para regular los niveles de azúcar en la sangre y la presión arterial y para reducir el colesterol y los triglicéridos. Combate el estrés y la fatiga y es bueno para la digestión. Finalmente, el sacha inchi hace que tanto la piel como el cabello se vuelvan brillantes y sedosos.
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La Quinoa
La quinua es una"pseudo cereal”Sin gluten y muy rico en proteínas, fibras y minerales, como fósforo, magnesio, hierro y zinc. También contiene todos los aminoácidos esenciales y principalmente grasas insaturadas y parece tener una acción antienvejecimiento y antitumoral.
El consumo de quinua se está popularizando fuera de Sudamérica en los últimos años y empiezan a surgir dudas sobre la sostenibilidad de su cultivo a gran escala para satisfacer el crecimiento de la demanda.
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Un discurso que podría ser válido para muchos de los superalimentos mencionados hasta ahora. Pero, si lo intentas, hay una solución sencilla para tener frutas y cereales sostenibles y respetuosos con el medio ambiente y confiar en el comercio justo, cuya producción protege el territorio y las poblaciones, permitiendo a los campesinos salir de la pobreza.
Germana Carillo
