Spanakopita: la receta para hacer en casa el típico pastel griego de espinacas

La receta de Spanakopita, el tradicional pastel salado de origen griego con una clásica forma de espiral, a base de espinacas y queso feta.

La prescripción de Spanakopita, el tradicional pastel salado de origen griego con una clásica forma de espiral, a base de espinacas y queso feta.

El nombre de esta típica preparación helénica deriva de las palabras griegas spanaki y pita (espinacas y bizcocho) y existen muchas variantes y recetas para prepararla, dependiendo no solo del lugar, sino también de la época en la que se cocina. En el período de Cuaresma, por ejemplo, se ofrece en una versión "vegana" sin huevos y quesos y con la adición de hierbas aromáticas como el perejil o el eneldo.

En la receta tradicional, la spanakopita se elabora con una masa muy rústica y particular a base de harina y agua que, para una versión casera, se puede sustituir fácilmente por masa de hojaldre o, como mucho, con hojaldre. Su forma es típicamente espiral, aunque la versión “casera” rectangular es muy común y la que se propone en cambio como comida callejera en pequeños paquetes rellenos.

También para servir como plato único, acompañado de una buena guarnición de temporada, esta Pastel De Espinacas es realmente suculento y, aunque se sirva a temperatura ambiente, no pierde su fragancia típica.

índice

ingredientes

150 gr de espinacas ya limpias
15 gr de cebolla
250 gr de ricotta
180 gr de queso feta
huevos 3
6 hojas de masa filo
aceite de oliva virgen extra al gusto

Tiempo de preparación:
60 minutos
Hora de cocinar:
Minutos 40
Tiempo de descanso:
,
Dosis:
4 a la gente
dificultad:
media / baja

Cómo preparar la spanakopita: procedimiento

Lavare la espinaca a fondo, luego cocer al vapor durante cinco minutos y dejar que se enfríe,
pelar la cebolla, córtala en trocitos pequeños, ponla en una sartén con un chorrito de aceite, cocínala hasta que esté dorada y déjala enfriar.
Mezcla ricotta y queso feta en un tazón grande,

aggiungere las espinacas y la cebolla ahora frias y empezamos a mezclar,
caparazón ahora dos huevos e incorporarlos a la mezcla,
caparazón también el tercer huevo y batirlo en un bol,
lugar sobre la superficie de trabajo una hoja de papel filo y se pinta con huevo recién batido,

cubrir con la segunda hoja, pincelamos y cubrimos también con una tercera hoja de masa filo,
cosas el lado más largo con la mezcla de espinacas y queso cubriendo casi la mitad de la hoja,
quindi corte con tijeras a lo largo del relleno dividiendo así la hoja en dos partes, e
envolver alrededor sobre sí misma la pasta rellena hasta obtener un cilindro,

continuar de la misma manera obteniendo así cuatro cilindros en total,
recubrimiento una bandeja de horno redonda con papel pergamino y colocar en el centro un primer cilindro enrollado sobre sí mismo como si fuera una espiral,
envolver alrededor alrededor de los otros cilindros,
quindi Pintarlas por la superficie con huevo batido,
hornear en un horno caliente a 180 ° durante unos cuarenta minutos o en cualquier caso hasta que esté perfectamente dorado,

Cocinando cuando esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco antes de porcionar.

Un consejo más:

La masa filo es muy delicada, a la hora de estirar los cilindros será conveniente hacerlo con mucha delicadeza porque podrían romperse provocando que se salga el relleno.