Sopa de espelta y alubias, la receta para preparar un plato completo desde el punto de vista nutricional a base de legumbres y verduras de temporada
La sopa de espelta y alubias es una prescripción para preparar un completo primer plato a base de cereales y legumbres, enriquecido con verduras de temporada.
Esta versión de la sopa de espelta y alubias debe su delicado sabor también a calabaza y para espinacas, que se puede sustituir al gusto por otras verduras de otoño como la coliflor y el brócoli. Una receta ideal equilibrada y saludable capaz de aportar todas las proteínas y energía necesarias para afrontar el cambio de estación.
índice
ingredientes
- 400 gr de vainas de alubias borlotti
- 1 cebolla morada
- 450 gr de calabaza
- 400 gr de espinaca
- 300 gramos de espelta
- 1 hoja de laurel
- agua según sea necesario
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- Tiempo de preparación:
Minutos 40 - Hora de cocinar:
Minutos 60 - Tiempo de descanso:
, - Dosis:
4 a la gente - dificultad:
bassa
Cómo preparar sopa de espelta y frijoles: procedimiento
- Caparazón los frijoles y enjuáguelos con agua corriente.
- Pelar la cebolla, córtala finamente y agrégala en una olla grande junto con el aceite.
- Limpiar la calabaza quitando la cáscara, las semillas y los filamentos internos, luego córtela en cubos y agréguela a la olla,
- comprometer ahora la base de las espinacas, lavarlas muy bien para eliminar cualquier residuo de tierra, y cortarlas finamente, luego agregarlas a la olla,
- marrón durante unos minutos y añadir también las alubias,
- cubrir de agua, añadir la hoja de laurel y cocinar removiendo de vez en cuando.
- cuando las alubias estarán al dente, enjuagar la espelta con agua corriente y añadirla a las verduras,
- regular sal y cocine, revolviendo ocasionalmente.
- cuando la sopa de espelta y alubias estará lista y se podrá servir de inmediato.
Una idea más:
La sopa de espelta y frijoles se puede servir junto con los picatostes, antes de servirla se deben colocar los picatostes en el fondo del plato y luego cubrir con la sopa caliente.
Cómo almacenar la sopa de espelta y frijoles:
La sopa de espelta y frijoles, si se guarda en recipientes herméticos especiales, se puede guardar en el refrigerador por un par de días.
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Ilaria Zizza
