¿Es el jugo de agave realmente un producto natural y menos dañino que el azúcar? A juzgar por los métodos de producción y la cantidad de fructosa contenida, parecería que no...
No guardes el aguacate así: es peligrosoPor ahora sabemos que sería mejor consumir la menor cantidad de azúcar posibleHolanda incluso está pensando en gravarla ya que esta sustancia es acusada de crear adicción como una droga real. He aquí entonces que aquellos que se preocupan por su salud se acercan con confianza alternativas naturales: stevia, jugo de arce, malta de arroz o cebada, miel, etc. Entre estos también está el sirope de agave, sin embargo recientemente acusado de no ser realmente natural, veamos por qué...
Il jugo de agave, utilizado desde la época azteca, es un jarabe dulce que se extrae de una planta suculenta típica de México, el Agave Tequiliana Weber. Se cuestiona el método industrial con el que se produce hoy y L 'cantidad excesiva de fructosa concentrada presentes en este jarabe ahora muy extendido en las tiendas de alimentación natural.
El jugo obtenido del almidón de la raíz del bulbo de agave sería de hecho sometido a procesos químicos para garantizar que el producto pueda usarse como edulcorante y almacenarse durante mucho tiempo. Estos procesos modifican drásticamente los azúcares naturalmente presentes en la planta, transformándolos y concentrándolos. Lo cual ciertamente no puede considerarse natural ni beneficioso y saludable.
Otro detalle que no debe subestimarse es el hecho de que, para hacer el almíbar se utilizan altas temperaturas y esto hace que se destruyan todas las sales minerales y vitaminas presentes en la planta, creando así un producto final desprovisto de nutrientes.
En opinión de la Dra. Ingrid Kohlstadt, médico del American College of Nutrition, este edulcorante “es casi todo fructosa, azúcar altamente procesada”. Agrega el Dr. Mercola: "La mayoría de los jarabes de agave tienen un contenido de fructosa más alto que cualquier edulcorante comercial: del 70 al 97 por ciento según la marca, que es mucho mayor que el del jarabe de fructosa en sí, que en promedio es 55% ". Como ahora se sabe, ingerir altas cantidades de fructosa concentrada (muy diferente a la que contiene naturalmente la fruta que nuestro cuerpo es capaz de asimilar y aprovechar al máximo) puede causar a la larga diabetes, enfermedades del corazón, aumento del colesterol y fatiga hepática. .
Pero la cosa no acaba ahí… este jarabe no tendría ni la ventaja de tener unos cuantos caloría como hay 16 por cada cucharadita, prácticamente lo mismo que el azúcar común.
¿Conclusión? Ante la duda lo mejor es evitarlo, teniendo en cuenta también el precio y dado que podemos elegir entre otros edulcorantes más naturales o darnos directamente (pero con moderación) un poco de azúcar moreno.
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