sidra de manzana casera

    Después del chucrut, la masa madre, las leches vegetales, el yogur, el tofu y el seitán, ¿por qué no pruebas a hacer sidra?

    No guardes el aguacate así: es peligroso

    Deambulando aquí y allá entre libros y la web encontré la explicación detallada de cada tipo de proceso posible para hacer sidra de manzana usted mismo en casa y barato… Así que después del chucrut, la masa madre, el leche vegetal, la yogur, él tofu y el seitán por qué no probar el sidra!?





    Después de apasionarme por su historia, dado que los orígenes de esta bebida son muy antiguos -de hecho se conocía en Normandía desde la Edad Media- no pude evitar experimentar con su preparación casera.

    Beber sidra, en la cultura de los países de tradición celta era y sigue siendo hoy en día un rito colectivo y un signo de unión entre la gente: en las áreas donde se cultivan manzanas de sidra, como en Sussex, el XNUMX de enero y durante muchos días seguidos, meli: los campesinos dan algo de dinero a los niños que bailan alrededor de los árboles cantando a todo pulmón rimas en las que expresan el deseo de una cosecha abundante.

    cristina coleschi profesor de química y tecnologías agroalimentarias en el Instituto Técnico Agrícola de Florencia describe la sidra como un bebida ligeramente ácida y espumosa de modesta graduación alcohólica y muy versátil como si servido frio, puede convertirse en un aperitivo y un postre "vino espumoso" mientras que si se consume en versión “brulé”, calentado con rodajas de naranja, clavo y canela en rama es aromático y muy dulce; el n° 11 de rivistadiagraria.org sugiere prepararlo a partir de productos fácilmente disponibles en casa o en el supermercado... ¿cuáles?

    simple:

    • 2 Kg para cuerpo maduro
    • 1/2 barra de levadura de cerveza necesaria para la fermentación alcohólica que transformará el azúcar de la fruta en alcohol y dióxido de carbono
    • 0,5 g de ácido ascórbico, para los amigos Vitamina C, que se puede adquirir en vinotecas o farmacias o añadiendo el zumo de un limón
    • 250 g de azúcar de caña en bruto
    • Un matraz de 3 litros

    sidra de manzana casera



    Suficiente hacer puré las manzanas limpias de los tallos y de las semillas con aproximadamente 1/4 litro de agua y 250 g de azúcar luego agregar el jugo de limón y la levadura previamente disuelta en un poco de agua tibia y luego con un embudo introducir el puré de frutas en el matraz tapándolo con un tapón de llenado (en la práctica un tapón que permite la liberación de dióxido de carbono al mismo tiempo que impide la entrada de oxígenop)… a embudo invertido se sugiere como un excelente sustituto, pero confié en el excelente ingenio de noi-e-la-luna.com y, como se sugirió, perforé la tapa del frasco, inserté un pajita de plastico suave, luego lo sellé con cinta aislante y deslicé el otro lado de la pajita en un vaso de agua ... Por lo tanto, mantuve el matraz en un ambiente con una temperatura de aproximadamente 20 ° C (para no ralentizar el metabolismo de las levaduras y para no bloquear la fermentación).

    sidra de manzana casera

    sidra de manzana casera

    La parte sólida del puré tenderá a subir durante la fermentación empujada por el dióxido de carbono, así que una vez al día simplemente agite el matraz, removiendo así su contenido; al cabo de dos semanas la sidra está lista solo hay que filtrarla y embotellarla.

    sidra de manzana casera

    Para una sidra especialmente espumosa, básicamente como me gusta, se sugiere añadir dos cucharaditas llenas de azúcar a las botellas y cerrarlas con el tapón.guardo las botellas en un lugar fresco abrirlos unas tres semanas después del embotellado!



    Mi sidra está fermentando suavemente en mi armario, en un mes más o menos podré contarles cómo llegó mientras tanto, pero puedo recomendar la excelente sugerencia de http://www.fotolog.com/ilpentacolo/ di prepara tu sidra en luna llena, haciéndolo así madurar con la luna menguante porque la levadura que se disuelve ya está muy activa y la influencia de la luna siempre debe bajar para no darle una energía más fuerte... buena experimentación a quien decida probar su mano a esta nueva producción propia!

    Aquí está el resultado:

    sidra de manzana casera

    Kia - Carmela Giambrone

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